[中式食譜] 北京填鴨

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材料:
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光鴨 約四斤5.39.217.76: s' v. }* ^/ ]* L$ Z8 g$ s5 d& u
京蔥或蔥段 兩棵
% I. J5 X6 k3 ]' w: S4 f5.39.217.76甜面醬 兩湯匙1 E( {! G# O# x0 B
薄餅 適量
1 p6 f( h# w) x; v2 e青瓜 半個切條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B. H! c# X8 `
鹽 兩茶匙
+ H% n1 }: p: d7 k! Vtvb now,tvbnow,bttvb酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E  Z- X3 ]" G5 E
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鴨皮料:6 ^0 g* \: z) L; B

) W6 l6 f  ?9 x1 F* J5.39.217.76麥芽糖 兩湯匙+ K; b# T% a+ {
清水 三杯  混好 備用.白醋.
& B0 x1 @! R/ K! c" C* ztvb now,tvbnow,bttvb揸在鴨身風乾 五至六小時
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% j( I+ F& b7 Ktvb now,tvbnow,bttvb配料放入鴨身 一同風乾
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+ B4 V( N$ U- X9 \5 R2 Q# p; }花椒 八角
( _! i$ J. c7 P2 r& V公仔箱論壇
/ p3 Y5 T7 x4 D" Vtvb now,tvbnow,bttvb麵豉醬  五香粉/ c. S- M" b8 r: y' |3 e
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生抽 老抽" V- H, n* i: }" X0 z  ]

# Q/ z" X3 [$ ~* t* z- |tvb now,tvbnow,bttvb鹽  糖tvb now,tvbnow,bttvb: A+ J- ]/ x& x! s9 {6 s9 U- C7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% b. p# r2 F0 d
胡椒粉  麻油
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. t. r* `7 R$ R$ b' ~5 U" S! D公仔箱論壇酒  蔥, y4 d+ k. ^) y% Y$ J
5.39.217.76# I; p/ @0 L2 `" [9 ]1 K- M
甜面醬
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  i/ g' O. C. H& @( F' i公仔箱論壇用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
! y# c$ Z& f& U9 \3 J( S; _3 D, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y7 H6 U3 A, K/ [7 ?5 Q1 {; P6 P做法:
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; Q5 [, c: w# g4 t9 q9 S: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
0 O* z: x* l" c* \5.39.217.762  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& ^1 _2 Z7 @$ O
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.公仔箱論壇: f$ k. Q3 B* g8 ]# N' I; A$ W
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
, i# K6 x% k8 G+ n3 H& }) s6 h7 M/ }公仔箱論壇4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
  ?2 p+ ~; m! `& {1 M1 X5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.4 r$ ^5 H# D# F4 T' ^, W4 e
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。