牛油蛋糕
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' Q3 H5 d7 d; m }& o$ ?+ w5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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) @( P) `3 r) ] @5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76" ~0 |3 G0 q$ K/ f, `4 _, D
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幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb0 s& x# F/ \5 ~0 n- e8 ?, P
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb2 }( ^% B* |8 w' ^( k5 A4 u- {8 G
2 l: h$ b( i C$ ^! e7 [tvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 W; W* V, n
3 Q, j: r! u! p公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液5.39.217.76; X. g5 T3 M2 S/ d+ G' f8 x* c/ c
/ ^( {2 K1 s4 h/ B" r8 d5.39.217.76(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.76$ ^9 h: q% s) {2 O# Q3 P+ _2 q
3 G+ F* C1 {3 a& H; V# m公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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% K. x5 }* e! q! y1 Qtvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼 / y5 l7 q& Y( n7 B+ P, Y
1 O+ c9 G) `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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2 X# V% Z5 e2 U9 ^1 I5.39.217.76(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離% Q N5 X# e5 W
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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