牛油蛋糕
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; G9 o; h0 T- g4 j( p(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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l7 G' z9 l- N. ?( q3 A" \! Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 無鹽牛油 100g
% r- o5 w6 O, p/ q" `$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g1 q9 d% e/ m3 P3 {9 x
砂糖 80g
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5 ~$ F6 x6 T! y: p 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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8 p% \ B! m1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g , ^$ z, `' }5 N% @
$ j0 Y e" l2 W5 [$ u7 F! Xtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇9 _; a# S- w. s; h8 i( G) J8 U
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb4 \; f! o$ b( R v4 u9 z
~: y" }/ f9 b2 Q6 ^(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可3 {; I1 t: R$ E7 `! `% `
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用8 @: @$ l2 h" W
]. F# D, h& G |' z* h(3) 預熱焗爐170oC
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3 D$ y5 @: v# z o8 c9 I5 @' T公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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% {# f1 }$ l" N- s5 ^3 c* ](5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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% O" {: Y; F# U公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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/ R7 x% ?" r r8 [8 q$ L* P5.39.217.76(8) 放上鐵架待涼
0 x, j6 H- N F/ P8 B8 \( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j `! W( p- J5.39.217.76小貼士:
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1 D# g9 ^" o& A! ?1 L+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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. K5 V( h3 t% q(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- }) A; O" H; [- d公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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