1磅份量
, N6 G% X; b# p8 } E材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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8 }+ G- Y5 r' R/ @. L" M5.39.217.76 300g淡忌廉 Whipping Cream 2 `: r% }% M6 d# I+ ~' U
. |6 ]3 E& x: E0 e 2隻蛋白 0 X# K- p A8 L/ i# v8 }
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2隻蛋黃 & r$ r6 D A" V" i; `. E
5 l7 d+ n% s% x5 L6 P p6 H5.39.217.76 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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6 b" u9 p1 \1 p0 A% q6 B4 J 10ml凍滾水
; D" g' R/ a: x7 d$ b, }/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% ]3 }" g- u/ Q$ w. a, D& O" f! O% p
10ml冧酒 rum ; z0 C9 P }: x' K
& r) G$ _: f; u; D6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* u; n) P; ~2 i/ N7 P
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1茶匙檸檬青
s) p& O6 f3 g* l& T! o: }tvb now,tvbnow,bttvb
5 N" ?9 x: ^7 h9 T 適量手指餅 Lady Finger
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: @. a* Z2 h+ T6 }8 x @5.39.217.76 1/2杯即溶無糖咖啡 * B7 O4 r$ {% x1 `- Q
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) l2 w9 i: O# C$ W/ ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 z# G7 i0 @. N5 ~* `+ j( n" G; q: i
. `2 k4 k. I9 t4 [, U7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
* R9 B2 g9 |8 ^" E) R# y- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b4 w" }) y0 R; q, G7 y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 淡忌廉打至企身
7 a! E! H% P. ?& {2 x ~% r8 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 D2 J5 p" Y) w
(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身0 z9 f" e0 t# v A9 k. D$ ^
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻8 ~- B9 H6 K* `! Z4 @$ x
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(8) 加入蛋白拌勻
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0 O0 n9 X7 C5 S0 o. u+ ]tvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.76& u. E, {6 o! U8 M f& \5 E
: I3 l& [7 O; T5.39.217.76(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇0 H2 u5 F' w: a
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5 Y% q. n5 Q* _7 g1 R
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
" x3 m5 ^# |7 X7 y0 y8 j& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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# f6 e: a3 o/ f: E公仔箱論壇小貼士:
3 n% v7 T" Z; ^. |: X# T(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
4 j$ `; S; C1 ^6 Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
5 d/ s# O0 V- l8 X" s* ~! o, J. H, N(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
7 y3 ^4 x8 K. Rtvb now,tvbnow,bttvb(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.76- j. A) x2 F+ V5 {. {0 C9 T( o
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& ~, ?5 q: w; \(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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