1磅份量
7 n' C$ _; E: Y材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb, K/ E+ P# H8 ]. V \7 z
7 b: q/ R, c$ `- T9 C) T1 E公仔箱論壇 300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb x$ @1 a( G: d, S \$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. h6 J; E, H4 G: D) [
2隻蛋白 公仔箱論壇# A5 v a# X' R0 `$ y; o
9 z6 K9 l8 c M. K 2隻蛋黃 公仔箱論壇+ O# F6 R: t& |* W( Z5 R# |
I* Z$ l+ S8 H+ e, Q/ J公仔箱論壇 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 9 B: K' ~ N# b; {
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5g魚膠粉 9 S& O* b- _ `. B+ a
1 ~, O7 e+ }- T7 U) _6 Q! \' R5.39.217.76 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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+ S) |% u$ f* Z: ~) F2 B 1茶匙檸檬青 5.39.217.769 O( y1 ]( ?4 x, @$ K( t6 R: F- N
8 }" C" C/ d9 m3 U, W E2 a. Ytvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger 2 @1 i$ g7 x# J L: A. |
2 x+ F' d* Q& k& q2 z3 J
1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇* c, c# s/ D7 g" \
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烹調步驟:' n; f7 W B1 b7 k
; j/ J' }) ?8 d7 _' L公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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) N) U# \- {% t3 B1 B5.39.217.76(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身: G/ a- `! t! C( f; A, Q4 @
$ `' @8 c% F( N* H4 k8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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: ]6 t+ j. ]/ c7 S& G, M$ _tvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.76* b6 V% d, {3 a3 n0 K) f- b2 i
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(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; l- H$ T7 o+ ]/ a( Z r6 s; j9 P
3 I9 R( w3 }* ]# b/ B, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb) F# A) U) P2 P$ r$ |! i
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
) |) z. {, R3 U4 ptvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
7 a" Y6 e, {9 d4 H% U( T公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固4 `% s+ ]( [# U+ [1 K S1 r/ O
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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" g, Z6 ?3 _6 D, B小貼士:: z( U; I1 D2 m
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇5 F0 f' B: v5 t$ M( f1 ^" g
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
# Z. f9 g/ N0 x g* {' z- J5.39.217.76(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.76+ K/ t2 E7 P5 f$ T& S0 m0 y( J0 h
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液公仔箱論壇! u# @6 e) V [2 ^. F+ ?, k0 t
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
: S0 H+ s% N" }( i0 \3 N公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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