1磅份量4 L% x% u7 C8 \
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇& C- S: P4 Z1 g
2 N* P6 M; ~2 Q+ W) _ 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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|$ g4 [, B, Z4 t- }) R 2隻蛋黃
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- J2 [1 l- b. E# X 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) / D2 c) r5 {* C+ q& c
6 a9 f9 b2 y, r' N* `5 U. Q( L 5g魚膠粉
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10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 i$ D$ W* n4 K/ L
4 t6 t0 ]- D7 m4 j1 o公仔箱論壇 10ml冧酒 rum 公仔箱論壇3 o+ t+ d' W! g I3 K/ s
2 k/ ^" \0 Q( P* V }tvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' P: t. m8 n1 t5 I, I& q
- J8 m8 d, \0 d$ n. T% o* `' Q! ^5.39.217.76 1茶匙檸檬青
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+ ?0 a0 z$ r5 A* Q3 b! V. a) J* ~公仔箱論壇 適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i t+ O I9 `7 N! a% M: l
. m. a+ I' E$ Z8 H: ^公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡
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4 N/ e( P' s6 k8 A/ M烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 h$ K0 l" |7 [0 G, x& G& s* f
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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$ h" o' x8 R% l' _2 H' ]5.39.217.76(2) 淡忌廉打至企身! ]- r; M* w# \9 J
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) v W+ d5 I) b) h: T2 ]' u
8 M6 t: e- I% I' J3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇0 {8 |7 v3 h; T* P, x+ W* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 g2 {# K5 [8 }$ C
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.761 Y) V, ?5 `# u- y) r# g' ?
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(6) 加入芝士拌勻
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3 Q9 R7 L5 S7 y" J9 Btvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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, v' r" @1 {6 N6 `( Dtvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* s; u9 w0 p c W: L4 |* z4 l( U
: @0 q1 I. y: O( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
! |) @" z2 k2 G. N: R" Rtvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料. ~- n% X+ | S' Z
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固* X- v- \# T9 K8 q
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇+ d; k) @3 e% ?! _
" Z/ z" h& {7 l公仔箱論壇小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb; [3 k4 X0 ^0 _3 S- U% G
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起5.39.217.76% C$ U" c& r5 L- g
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
+ {" q- E+ M7 r' O0 ?. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
. @" v! n5 b6 y) X' Z$ S* [1 h- A. c2 p(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液* U) r. W- _8 k: B. M+ B( W
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
+ p; \8 Y/ P0 y8 _- w( S! jtvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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