很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
8 u. p8 O0 E! a/ a" Z5.39.217.76「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) c! @4 d8 h2 J3 T- w
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。公仔箱論壇 q7 y4 e* L3 ]; ?8 X0 |) o
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。公仔箱論壇# Q; K& F& y+ s+ q% N1 E
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
3 ^5 X8 g) \+ t8 J0 d& M4 c5.39.217.76「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! e4 e6 K/ I) J3 W: _- v
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
- N) z l F$ z/ a2 S, r% J5 qtvb now,tvbnow,bttvb雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
. a) W" A0 K6 O& C8 Q! L5.39.217.76炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。) i, Q r2 Z% O; g$ Z0 M: |
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。公仔箱論壇4 `1 O' y' |9 g5 N
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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