很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。/ r- j! G& w8 s1 U1 E
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。5.39.217.76$ L) ^8 _4 |$ @1 a. {- i
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 k' P7 r3 b, \% p' e' V
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
# w+ g( A2 ^# D- _4 e; |! R7 O「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
7 }% g8 o6 E) v; w: G* ]4 {* z3 itvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。7 G1 z. g1 o* {4 n" m8 T
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
3 F! B) N s- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。* g- e* {6 } y1 w2 r& Z- T
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。公仔箱論壇& {/ l; {+ f5 m6 B% z D
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
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唯靈
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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