很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
3 h: Y, ]) Q6 i+ y* X; W( |6 v「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
, M% n% [* U+ ]% y# S0 j; H「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
% J& W1 R" z6 w% _# G. h8 z公仔箱論壇「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。5.39.217.76+ g/ u2 \2 X! ~7 Q/ |6 ^$ G# s
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。$ I9 N7 D; \0 R: J, J! [
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。公仔箱論壇7 Z: S) }7 i4 _2 Q
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。6 V5 j' Q0 k+ k( q9 P; z) j
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
9 }+ K$ w: j j5.39.217.76炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
2 N' U! o3 T5 n* u/ x: m公仔箱論壇吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。tvb now,tvbnow,bttvb. X* L* r F: L
1 @# p1 x) J9 c- @! M, ntvb now,tvbnow,bttvb唯靈公仔箱論壇 _! C& d* X: Z9 T. S
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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