煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 tvb now,tvbnow,bttvb8 M* t3 X4 `/ N3 b$ t+ C4 u
涼瓜(黃志東攝) 
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材料(黃志東攝) 
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(黃志東攝) 
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營養師點評
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涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 O2 ~8 Y. X5 u. [; p2 F3 T5 K
◆涼瓜
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別稱:苦瓜 5.39.217.76$ j* d- l% ]) n: \$ b+ e
特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 3 `( }2 h! _$ G( f8 C7 y3 X
◆涼瓜釀鯪魚肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^( p! s$ T6 E7 l
食譜簡介:
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涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用 I ^4 z( D g* k1 f" y) m4 w
營養比併(一人份): tvb now,tvbnow,bttvb: L |5 p( ], m. y2 c: l5 z; ^
熱量 147kcal 5.39.217.761 T& y* Q+ y6 X: k. I- N& p" T6 {# w
蛋白質11.8g
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膳食纖維 1.8g
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脂肪8g & t, R R5 V/ P+ v6 r/ `
大廚輝哥貼士﹕ : c. J5 H' a+ k- |9 T3 Z
釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落
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提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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˙材料(2人份):
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涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料:鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml tvb now,tvbnow,bttvb. \: w5 t+ @# r6 n
醬汁:水50ml b# R) \7 x, n& l2 S8 j; Z E
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb. } n& {8 a" k7 `9 B
˙做法:
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(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成 食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪 tvb now,tvbnow,bttvb( f0 {: Q, N: [+ B* J
文:曾明 圖:黃志東 |