煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
5 V* O9 O# ~* W0 ^
涼瓜（黃志東攝） 
5.39.217.76) u3 \ m! D. y& W& v8 \
- B9 t Y0 U) N; P# C: o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（黃志東攝） 
$ ]0 e6 V0 q3 W7 i4 ~# G% ?0 w! ]
2 |4 ?. G# ^ F/ [/ n' R6 M
（黃志東攝） 
. t1 t! q' ^3 n: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 u2 l9 U$ \! K# |( m/ y' ^
營養師點評 5.39.217.76" y# i- F4 F3 F
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
# z0 U: e) ^! ^公仔箱論壇
◆涼瓜
/ s6 u) q7 ?1 d# g9 m6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
別稱：苦瓜 1 B9 O: a) T! ^5 N8 ~' x
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
, h/ f. ~- g* K
◆涼瓜釀鯪魚肉
$ s7 ~1 o/ {' B! Y- e5.39.217.76
食譜簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% h% j0 e$ b% s0 L9 `9 C
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
( n# d7 T3 L; z, \
營養比併（一人份）： $ s7 U( |' z2 r' B" \
熱量 147kcal 5.39.217.761 W- e9 U. ]8 O! ^. x6 m& m
蛋白質11.8g 5.39.217.76$ m: R p ?0 ]1 F3 M" O
膳食纖維 1.8g
' s# |* V t y. ~5 J公仔箱論壇
脂肪8g
8 |, f$ }, ~* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚輝哥貼士﹕ 公仔箱論壇' P7 A6 Q) M! q4 \, S# G& Q
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 % j+ o9 ?" N% `5 _3 ?1 ~
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
5 c6 K# s, L0 r. o# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
˙材料（2人份）：
, e8 s; m" X. e; V
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
9 K! d' l! ? q( }
醬汁：水50ml
1 h( K3 `! c" F# h, U( Ltvb now,tvbnow,bttvb
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 8 `; d/ d$ V$ _- _6 H
˙做法：
% F p3 Y$ n1 \6 m7 s% {5.39.217.76
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
) [2 N& Q0 {: I9 c/ e
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 