自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 Z5 ]# Y) z% K# s3 Y* k+ Q
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（陳淑安攝）公仔箱論壇% n) L5 T- T: m" z4 ~ M6 j; J! ]/ m
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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/ I# v2 X6 ]* B4 r$ S今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: | ]$ y! _* h
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■煎釀蟹蓋
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|# Y% w! U* D$ |% a) m) x公仔箱論壇（陳淑安攝）
9 Y# y5 n; O" T5 s. N8 O, B" `/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- {4 A1 k2 @, V& I
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材料（2人份）﹕( E$ p1 Q+ n. i+ w( ~* v) z/ T h X
" T: P- b0 E, K; `$ U8 mtvb now,tvbnow,bttvb蟹……兩隻公仔箱論壇' K: m3 T1 E) C6 J* \, U
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蛋……半隻3 T! q- w! ?6 l/ |5 t
# @: s# Y4 c) l" Vtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
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罐頭蘑菇……100克5.39.217.76: V5 X6 V5 a* M5 R% _! n5 X: X6 L
6 d/ L6 D9 R- P植物油……1湯匙% @* C5 R# N" O) H- n
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調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 t8 L( H. ?( i
0 T, c" `0 q; K5 D, n: d雞粉……1/3茶匙
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3 p1 b; p( g3 Z$ M" s3 E製作﹕
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& A! {* @1 v, {8 |3 v% a/ O# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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& S- \& ~' B6 ]. q+ C* I2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.76) s- n5 V; A+ `8 U# b" V
3 {+ ^* H! z# M, [, ^0 w6 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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$ o/ U* t6 f8 Y' r6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 x0 F9 W; V8 _
* E5 g! T0 N7 o6 g7 `$ ]4 S" F5.39.217.767. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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' G0 b) @# p' k1 P% ~9 V■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
9 w5 I& @+ c; H! f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* L' z4 i" a& ^+ B! T
自製低脂版……脂肪9.6g
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* L# a2 g- C0 p/ j- a' p1 I公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇# S" q0 q/ U& R4 f7 R: A/ [7 W
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■營養師貼士
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" X: H, d0 I1 o# ptvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.76, P( z, z' P8 _" s
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文﹕曾明公仔箱論壇6 s. ]7 x- W* }5 D0 @5 h
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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