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（陳淑安攝）* `1 k! Y/ h8 G/ q# V' d
# e" d. _$ S4 L$ P, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, O d% S3 n6 a. `0 R
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。, P- N v$ H x
4 t; ~2 e" S, b# m5 `' A. g4 q今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
9 Q1 t) M" p8 J) ]& |& qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, C( X, J( x7 w
■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 z$ P" t# F N. `# W# F9 |
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕+ X5 g# ], F% `# f9 ?: k t
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蟹……兩隻
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+ U' y2 ~& t7 _- Q* Z) ptvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻
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4 @. M; o4 p! B5 L) l: c; b洋……半個5.39.217.76* l5 V3 B4 s N$ k7 U) T
- N( B/ B' E: A3 i, T6 D5.39.217.76罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% U+ R. j7 h) C) k* f* s: M
3 g9 X0 s2 n7 t植物油……1湯匙# ]+ r5 e" |1 c0 C9 K' M* Q' k# h* u
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調味﹕
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$ G9 Z) p- s3 I雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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7 u% E2 n# ]; V& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇8 n) _# T& z b! P6 p3 y
5 I2 R, l* t- v% ]( X5.39.217.762. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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" ~9 N8 {& U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用8 i: }/ }/ {: u
/ K# G9 _7 m# a. K: d# { [% c) ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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1 ?" z6 b$ T) F. G, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料$ q- O: k+ o& t: P6 |) {/ B
! {, N: @! ?7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb# ]9 T# ^2 R5 P! [' r! b' }2 Y3 i
! ?2 T, O% q1 e$ A" P" a |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, Q% z+ a- z
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文﹕曾明
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: d8 r: }% O9 J6 Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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