三重番茄火腿炒三色粉5.39.217.76" L* o1 ]0 c* ?% }! \1 G- O9 ~) Q
) Y3 d% ~$ I4 D3 d+ t) \# R& w
2 A' C5 L1 v6 m" @8 X( `公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.76& R2 j/ K) C2 J: r3 v
 5.39.217.76# z- @& b5 U* K# N% h& K F8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% v/ w) o& n4 M
公仔箱論壇: d7 r) D; E# e5 [% R% ~# b
tvb now,tvbnow,bttvb5 {) P2 {) h6 l8 _
+ b% X( V$ s4 n0 | Z' v
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
3 O% r% N! r; @; w5.39.217.76
6 _3 P# ^ ?! ^0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" e. M4 \" z% i# Y6 F- c, Z
3 A- S/ t" ~5 q公仔箱論壇
+ I6 J, k! z `+ b# z: \) U' D+ [5 `5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
J. m/ g+ e" Z5 b; Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 ?8 M1 r' m8 N* }
5.39.217.76' {. J J, x- R' d
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
6 D( M" l3 O4 F, z" X% J( L8 N% e
; q L M- M5 _7 T. |9 ?( Z5.39.217.76做法：% k, k$ J' H" B* ?
6 o( j# `5 h, Z+ q( ^- ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
8 w; w7 G. f+ E4 ]: i' ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ J8 y. g# [' J! z; d! _/ qtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. v0 r- Y" k7 X5 Y
! X7 z6 ?) X8 \( v
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
: U! U& G9 J+ i5.39.217.76
% W$ M$ q* b8 R4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。# s' c6 d2 ~- R" u |
公仔箱論壇. E! m* b0 {6 U" D6 V
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
/ D& r$ J- V8 l8 Q" dtvb now,tvbnow,bttvb
3 b$ E; D8 m% {, v, u% B公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)- ?- ^9 U- i" G" [( v
5 n7 k! g5 K( o" r' x1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
, p* m" m5 Z) t- R$ {5.39.217.76
1 G( W: C" j( n H6 Q$ n0 R公仔箱論壇2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。0 \5 Z. y3 o. U; W2 e1 Q; }1 S" M
0 d6 W; a q' }$ m& [; i# u3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
3 ^$ `5 \$ l4 k: ~! G$ ], p( H7 B- I! \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% I, X( n& b# E( F, t2 E
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
6 x) K0 \- A8 b+ V8 }2 Q( T& itvb now,tvbnow,bttvb
9 \6 s; U, d; p' f6 q" t- C9 n8 G5.39.217.765. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
C9 E8 y; y5 k1 u8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 6 z7 p# R4 y1 t( v; d7 v: t# [
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
0 U; e- m7 @9 Q6 u" N 5.39.217.76" D9 Q' Q& x z
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
/ Z. e2 y: u6 M公仔箱論壇
$ h3 G( m! E& P' D: P5.39.217.76資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 