三重番茄火腿炒三色粉' V2 l9 Q( \# ]% D6 n2 g
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! A; w% d6 k' e9 b+ |公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.769 |2 g+ G1 s% b2 h% N) }
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+ j2 b$ ]8 b `$ h7 N1 J. N公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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0 y w% g$ b: [4 g3 S公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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: P4 |) o* k2 r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& X/ _& J% s+ A) p( T& B8 `1 H5 V
: T) w6 K4 _! Z$ X5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 m: P: S) \* G0 n8 s
" ~5 ?) e0 x# r# O- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" u$ ]" p$ o- {1 R+ e
. M. L/ Z, S* T; S C9 e5.39.217.762. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb% z9 x' C5 e3 T( |( [. Z2 @6 n
* I9 x+ \; l) I3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。5.39.217.761 c L. A0 Z9 h! R8 @- H9 g
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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' j6 w% [5 _1 T: ]7 _1 n+ w# `- ?4 i8 u李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 t% B0 t! o: v1 t0 Y
0 c! |) ] O5 f9 }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)3 C$ d7 S6 R. l M
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.766 X% r/ _& x5 M* H/ @/ [
' Y/ ]2 t! t7 n2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ ] G( k' e9 G9 [
* B, y8 x ]! f" n6 W) v- H公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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# s8 ^$ A) L6 t7 ~" | d; c& g4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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' p, f$ _& x9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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+ f7 u5 M) z1 `6 R5.39.217.767. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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7 H( s' H& @2 O" w8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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0 R3 ?6 e8 b+ N! ]5 \/ [/ `tvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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