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% f& h3 r% ?8 t- s+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. M$ z* v: B& A5 P: F5 U
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 L! N# Q$ A$ y3 f) p% H$ H6 Z5.39.217.76 嚴選材料 豐富抵食
) k6 j* p& N* X 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇4 i7 O6 Q: ]+ Q: `
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb& j: N+ }4 _+ @3 i
菜式因應食材而定
) k. L& R( Z% O9 K8 \' V" W U 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
& e- c' h+ }, z8 _公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇4 R- x; z0 o; F+ i7 m1 O
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
" L; w0 r# d! b$ V9 {/ p公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）
# W% X% Z C8 V' m/ _ 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 P% ^5 A1 Y. G: N/ l& b
葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( d/ w, Y$ k; b. s
（松御膳迷你丼）5.39.217.76' x2 o" u0 v/ g& @! Y. D9 x
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
6 m. k8 c& J0 Z+ A8 F公仔箱論壇 海膽蒸蛋（松御膳煮物）0 M% }9 }' n& S$ o, U. Y; ?8 S
嫩滑鮮甜，分量亦多。
/ k- Z. q& B9 v2 a ?1 J! ?6 D- U" S 牛肉烏冬鍋 $68
2 T7 v# o9 p# K4 S0 ~公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
3 p5 F- S3 ^. M8 q2 T1 }* o* Y5.39.217.76 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 M( w+ h8 ^# ^0 C/ h
燒至微脆，配沙律不失清爽。$ u7 a2 b) R% M
Akita Komachi
2 }/ j* _7 n( X# H4 F, J5.39.217.76 $248/支
1 A3 @* s q% L7 ~! t9 ftvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.76* b3 a1 z6 h) u' I8 v
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 Q9 Y( Z7 R6 S7 J
又稱美人米，飯味十足。
" `# Y% W* N& N) p0 n" E, `2 w Hatsu公仔箱論壇+ Q4 ^+ L9 r: h
地址：金鐘夏愨道12號2 i/ C4 x5 w, q) V
美國銀行中心地下G4鋪
9 m; n7 u3 K$ V' r( z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.76; w+ s7 ^+ j. z! B# ?. O+ e& N+ X/ [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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