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3 |6 l8 P4 T) q! W5 z `+ r! ]5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. v# h9 j+ X
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嚴選材料 豐富抵食& B) e/ y9 f9 Z$ U) D! J
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 y, X3 }" l% J. ]5 U) p O
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。! x ?( g; V( @ e
菜式因應食材而定3 B$ k% j% Q' C6 T7 ^* m
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
5 n0 |6 ]% g" T. P7 t3 ~5.39.217.76 前菜三款 （松御膳前菜）
% ?4 y; M0 V- [( P4 H7 {5.39.217.76 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
7 v! U- D! k1 ` 刺身三款 （松御膳刺身）
- n, l8 b9 i& a) h$ ` 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( K# C/ W) F& J5.39.217.76 葱吞拿魚腩飯
1 _8 n0 ~) X/ W atvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）公仔箱論壇" r) p+ |- t7 v6 f: _7 @$ A- ~
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
' W# Y. F1 c0 a) ytvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇, ] G$ ~$ w2 U. I
嫩滑鮮甜，分量亦多。
0 a5 [0 {; c8 K5 h' v1 A 牛肉烏冬鍋 $68
( M& M# i p5 l: Z7 v2 E# _公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
$ P0 G3 x1 N* ?7 I3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇7 b. e9 B0 D% D! g$ \
燒至微脆，配沙律不失清爽。9 d e( r8 a1 t- h1 j2 {1 c
Akita Komachi
- s5 D* H0 b! b% u O; D. ` $248/支
! |( B1 |9 Y6 F1 b! q# W5.39.217.76 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# B; T. N0 n" A5 I. O" S, p
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! I' l3 r/ s) L5 o5 j
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇/ m w7 X; x; {0 W9 D. |# Y {
Hatsu
( _- @# z }5 T2 S7 K* t! f/ O0 a 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S s7 F0 |) A- N! c% T
美國銀行中心地下G4鋪
3 w* _3 M# M N" f- Stvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
2 \% J5 Q8 x- U6 }+ G, i ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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