   5.39.217.76" z; {/ A8 T; n' B: |- w( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- z2 Y( U9 O& k
  
/ z: M4 y) v* `; {4 v) r+ w0 b   5.39.217.76% A7 @8 U: q% ?! Z# n
2 H- L/ F& Y7 A& P+ ~+ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb ]6 K4 o+ T+ k/ T
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
9 L8 S5 e, [$ x5 a8 w7 t: S$ y( U0 y, [+ z8 T
嚴選材料 豐富抵食5.39.217.767 B; ^ j8 T& v" U+ M, Q
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.76! n( }" d& e5 A4 `* t& v' u# }, u
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
# k" Y) Q' q# R$ U7 M3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb" U; Z6 K& g/ {- ]4 m
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
* s' }2 ?! r! d$ }: G3 J& D 前菜三款 （松御膳前菜）0 x Z. u' b5 W6 u6 y: Z: J
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
" l0 I' ^* w) w+ x: E5.39.217.76 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇% T, O9 V: G- R0 U
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
* Y% [" K4 Y) e! W公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯2 { r0 A f! {8 @8 W
（松御膳迷你丼）
5 Y8 r x Z3 B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇2 V. ^* q) B% A" g( `! Q
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
% E. l5 }1 }7 U# `( r- |* A$ ~ 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# S' r" o! l' o& p+ y( M- B2 \
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb; X* a( D5 I- ^* l/ T+ W
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
9 @* ], H9 O/ b: F+ P3 c: n2 [公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
" {' D( f( |2 W# E; p5.39.217.76 燒至微脆，配沙律不失清爽。
. E0 {: l# H$ W( p+ _- Xtvb now,tvbnow,bttvb Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 x' S0 e2 P
$248/支
: f. m8 i( y$ x" x7 {+ g 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。9 x) k$ w8 Y8 g0 l0 l9 y0 s
秋田小町米$138/包
- Q) H/ m0 m2 [% [5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。
9 V, O$ m" {. e" E公仔箱論壇 Hatsu
$ K0 L6 ?' ]/ p d2 N* W4 O$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.765 [+ L& i9 B( ?
美國銀行中心地下G4鋪
; L9 P/ J/ @1 W! M# q4 ~公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇% ^' n/ g& G" k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 