自製XO醬 ( ~ Q7 t7 P6 V k% ^- D
" q! `% t( y( ~/ x8 `公仔箱論壇材料：
% m% @. U$ P$ _- N6 l# ~tvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t e+ N! ~+ [5 h* V! s
江瑤柱半斤.公仔箱論壇1 \1 A" O2 T8 N1 i7 u4 P4 Q+ ^4 z
蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. ~7 v4 E+ f6 u5 s: E
乾蔥蓉三兩 .
. Q! y/ q3 u9 Q' F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩.; a/ F& }3 {( O5 {
金華火腿一兩 .5.39.217.767 l9 S1 a/ w. I- n* f
槽白鹹魚一兩.5.39.217.76' T9 N3 N! x) C# Z5 d2 _/ ^
蝦子半兩.公仔箱論壇/ W* p3 v: Q8 o- \- @7 U5 J! {. T
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法：
6 q8 v O' S, C& i- A* T) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ q, t( A# h: f
7 |$ z3 d5 W" [4 U& o公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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6 R4 z! Z {6 |3 W7 S! E蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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+ B0 Q6 ~* T' ^+ x5.39.217.76去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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3 D1 x* b5 [5 E) m5.39.217.76鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.76: b. b, z1 J- E2 R
i5 m! k, |) Q8 p1 e* g- ]6 ktvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 L' N$ ?" P6 B9 v/ [2 ^, Z
9 _/ `1 n* S9 _/ R9 N3 w2 G# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* A0 @1 D9 Q! I
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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: d+ |0 v( K: \公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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