自製XO醬 # v. c- b7 x N/ ~0 ?: a
3 ?/ j! {9 U, J- _$ U) X. w/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb, g* C; o" X5 a6 E
指天椒三兩.
' B- c! }2 t2 O3 [" c$ J# l5.39.217.76江瑤柱半斤.
3 @% p3 M, H* O6 Z, } ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
/ P5 p2 ~1 h; U3 O z8 |) w, A乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb; B1 s1 t. s" u3 B
蝦米二兩.公仔箱論壇" H- c/ f! Q9 r% ?4 q( T4 f T$ h
金華火腿一兩 .
3 F4 o+ N, v9 ^0 [+ z' @4 `4 Atvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.7 m1 w; \" P$ a( D2 V
蝦子半兩.
M8 Z! P! L1 Q公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 5.39.217.763 z" u9 l9 j$ Q% r
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做法： 5.39.217.761 p0 p1 k% e% x( S! m1 y
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.76; m# T$ f. }2 c7 f6 Y- p( Z J
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ Y) J5 N4 z8 c- F1 A, N
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。& @/ ?& H! n" a* \6 o
" }# C, u+ O) l5.39.217.76去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
; O3 J2 b; F) p" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, e( X9 I2 |" X. A+ q
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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% m% G6 }) {- Q, o$ F公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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6 J" o3 k* d9 B/ D* I3 ]$ q5.39.217.76心得：
' [$ r# j S9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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