1.炒蛋更鬆軟 !
: n& y0 h/ h/ x! F9 ?. t! ]; s5.39.217.76炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
" ~4 h# H& z m P另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。' h( `; g/ I" d
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
% H* e! r1 B- I! B. ~1 t" u# t公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇: q. M" q( `0 f# _5 I% T
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
5 Y& Y: j/ ?+ F5.39.217.76 2.增加肉鮮度
Z. K- j: t, W2 Rtvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。. h9 f4 K# l4 H. o- W6 P+ |
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5.39.217.76& K- d% `" @2 H) G* e: T# V
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) O% j+ W4 |8 t
3.蠟肉更陳香
" f7 f- S, ]+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
8 [5 _7 u$ B' s# ^( @& X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
1 j- x& X$ P. @" w" g7 K6 v1 ?6 d 4.肉質更滑嫩 4 {, K" H, E7 u7 t Q
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. e0 `6 @6 c
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
- ~" L* r7 M; i; F2 A( D; k! r5.39.217.76※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5.39.217.763 _: |; W+ i. Z0 ?
5.海鮮可去腥 公仔箱論壇* q! i; [7 K' q+ B
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
' U+ P( R2 J- o' S+ |1 P2 v$ ?% Q公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。公仔箱論壇4 Y' C' Y7 E. i) s/ |8 a& S
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 I8 Q& D4 J: k+ g4 Y
6.發揮魚香味 , A0 h$ B5 v# ^; z0 J1 l8 x6 X
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
* e. e8 F; t0 ~當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
& V. N p& K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇: [/ \" d/ Y/ j
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇 M$ M- o0 y' x& x' k
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
& i- {: E# |& L# h- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
2 ^# u5 H/ g9 G9 Y1 F5.39.217.76冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
$ s% o4 B3 B$ z* D魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
