1.炒蛋更鬆軟 !
1 v2 l0 V. K( \3 a, O' \9 W- m% c公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 v8 p) I: P. S& j- W6 `
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
3 p: t* R5 M- Z; ~8 l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
4 o5 q" m f+ e2 C- `! B公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
3 H- s) P) `( }2 f5.39.217.76※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇- |0 Q0 I' k9 m. W+ n8 k0 K
2.增加肉鮮度
1 {. p5 T9 k( @7 T# L, w0 X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。# M9 O% O [' a3 L4 f7 ?4 b: r
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
! M, O4 L' o6 l) S* K※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。5.39.217.766 N3 L4 }% K' K9 |' n$ r3 M/ s
3.蠟肉更陳香
6 I" m& d; z2 G1 U, @- Ctvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 M r" n( M6 w
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 f' A. f! m% {
4.肉質更滑嫩
: C; _ ], q. T5 Z8 ]公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。5 Z/ M8 B$ ^+ e6 Q! k4 x6 U' a
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。5.39.217.76! Q5 t, g3 {, y0 e5 C, b9 g2 [7 V
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5.39.217.76" T' {8 l* W1 _3 G
5.海鮮可去腥
$ z3 R6 x/ P9 B6 b$ K$ u5.39.217.76米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 ~. `/ @+ K, P
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
; a: k6 l+ o6 @: L9 v" c V5.39.217.76※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) S8 a$ O: n8 R. v. e; H+ L: N8 O
6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* E, j. F3 h$ A
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。/ k9 m& J4 k) y5 ?0 n
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
8 M! C7 K; o) ~5 g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb& b1 L* @1 X' O; @# d8 \
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
( u- |6 z# [2 {※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇 `. F# w6 B9 I, y
8.可快速解凍
3 O2 s) w# F* M' v冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，5.39.217.768 J4 Y- D: V& [; t' d* J; r# T! N
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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