Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76( X0 ?6 ^; g3 U9 {
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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3 ?5 A9 S+ ~/ R' E3 m% l% ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
4 e6 U) V3 y) ?1 q3 d+ G公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克; d: }! J; H+ P: U+ L9 c
b)橄欖油 5cc" @6 Y- A6 M3 c/ ?
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 q: v" J) t7 j% W
d)水 150cc
7 M' z" i8 L9 Q+ m+ J5 \tvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇" I& ?- F$ J/ S+ d
f)糖 5克
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8 z$ [7 o' v* g8 ?$ ^, H% K5.39.217.76做法:
7 n1 _' {! o% a5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘$ f$ o/ D" y7 z) }0 a
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀' M. B, O2 w$ B7 I6 K
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布8 d) F7 {; v( Q& Z4 k; P3 z
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: s+ {4 D; ]+ F5 X! `6 D
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.768 y3 s5 h1 j: S/ d" J
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) , K3 n% O1 \2 Y& r5 t: c; @$ E. k% j
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 x8 c/ A* I
公仔箱論壇8 J& A$ K5 [+ d- h, w8 ]
材料:1 ]7 ~) V, q$ ^! {& r! s1 m3 g# y
a)高筋麵粉 200克! d( v, [4 N3 V2 ~; }. p6 T# `
b)低筋麵粉 100克5.39.217.767 l$ ]- ?+ ^% l: g
c)酵母粉 8克
/ {+ J. z3 L- m+ O) q" l6 a, vtvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克5.39.217.76; f+ X) H. r* U' j, Q
e)鹽 5克3 A% x9 i t" H" \5 E
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 r3 h4 v' \% c D: `+ f s
g)橄欖油 10cc5.39.217.760 b3 q8 o F# _5 I( M/ E j
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做法:
1 A: z* D3 b8 K$ d2 Q1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! T3 i+ {" G" G2 v1 j: l. ^, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇6 @ E: b; _9 ?) t
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
: O) V6 I0 x% r( `4 f, ~2 a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布' k3 A( ]2 n1 ?, C ~
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 [& P# W2 a. L* x, \7 b# O公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大4 _( | A( `6 D
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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/ S8 A* q2 ?! a# G; i) ktvb now,tvbnow,bttvb注意:
- Z0 T) J( `! r |+ v$ M6 h1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 [1 t* @2 T- Y' J" p3 Y$ e1 M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
9 G& _2 N! X4 ?/ n) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 U7 U& K* V9 t- m9 A
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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