Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
. y1 V2 ~/ M# \6 [& V: w/ @ S& |3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \( r! \" w: K W0 [* _- s5.39.217.76(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.76" D3 B) `' W7 k( T5 N; e8 `6 v
. J$ _9 {5 F) W* n5 }5 x公仔箱論壇材料:
2 s; N* @, ^9 Y6 u7 p' G7 W& M公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
% ~+ W# l" H. y% Y+ E3 Hb)橄欖油 5cc
" i/ f4 K0 l& [tvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
3 z y5 c5 A7 W% `. R公仔箱論壇d)水 150cc
3 L' [! i- P# p1 F7 M( ] {- L5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
! V+ [* m$ {' ^/ [" |$ D7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
3 A! p8 ^, z8 Y+ q+ c: J公仔箱論壇
9 v0 g* |$ y0 {# L公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 ?3 ]& S2 E7 {# l5 X/ u- A
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, @! S( x6 h' a2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇9 ?9 ~. X2 l/ w4 L
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
( d- t& T, n F, ?1 O% ^4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 J6 V. p+ b$ Q( V% M6 T5)蓋上濕布進行第二次發酵
% u" j+ t$ y8 R: j: W J6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& k% P. i( t1 t2 ]' b0 w
7 ~. j/ b: Z9 a" J3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料:
& F1 R; H1 [1 l4 e8 p9 S公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
3 Z1 O- a* q+ O# ]- J* `; ?! n) M+ @4 R公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 o8 o8 ~5 H! _$ P4 N
c)酵母粉 8克& ~0 ~1 a; [3 p! L w
d)糖 5克
/ |4 b- p0 M* g" x( x& ttvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克5.39.217.760 i4 {# v5 T4 m( ~8 B
f)水 100cc
! t7 \9 l# B$ u0 G) D* ~3 qg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb' D% @. S: j( ` p5 {/ f
& e/ S: m& M0 i- F; u做法:
) l5 R6 c7 B! A( z: \2 g7 q0 u1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
0 m) B+ D, x z1 U+ R5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘; N( L% K+ p. i: @8 W) D* V
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& _7 G4 y% ~, F1 e. H, R3 h3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
5 l4 K% X% V( L5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" @4 q9 T7 L+ a k$ @8 a
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
* x' O- d8 i) i公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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0 w& n- I$ @) h' d$ ?. R1 C注意:
2 M; k3 Z9 p- ?! j- k5.39.217.761)餡料可選自己喜好的材料!
/ S: l; I! k% a9 e3 L7 i5 k$ y5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb w) y# \, L- x- i& j
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇0 {. r( \5 T H8 x6 j2 `2 S
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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