Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 t6 v$ ~5 C+ |8 r) }) `6 m
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)/ n9 S" U4 x( z( v5 Y: r; n
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材料:
0 }' k, Y7 ]7 g5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
/ Q2 o- F9 ?8 p1 ib)橄欖油 5cc5.39.217.76, U$ H- d/ h1 ]. G+ F
c)鹽 5克
9 `! F* Z4 Q% Ed)水 150cc5.39.217.760 A7 I' ^2 [3 D, U
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: e( `% A4 Y" I6 a( ?$ W, X5 q
f)糖 5克; t) M( Q8 y Z g4 z
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做法:
. I* t6 t! Z; x a公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ d, b s/ E+ C# _" c: v: n
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
1 y a" T$ x# S) E3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb' b4 M" D2 @) V5 _: Q. `
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 N3 v0 I' D! H ]5)蓋上濕布進行第二次發酵
; G) R8 t1 v7 h/ o0 ^5 J6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
8 D" c. s2 v# E+ c4 r! T公仔箱論壇公仔箱論壇' \9 p1 |& m( R p5 A2 f; y
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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( ?) f+ O& G! _; A2 I2 b9 [1 `材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: [ N u, ?$ }% j3 ~$ G
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇) F& R* y( A# J7 R$ j
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇! Y3 a, G8 X( Z" ~# Y0 h; z
c)酵母粉 8克5.39.217.76( v. D5 u- M) l8 r+ w/ ?# W
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ m& c- q E7 B: H' A: Q: M
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; f# s* W c4 r; Y, Z U! E! \
f)水 100cc
6 w' L) d5 S- _1 g0 ptvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc1 \- |+ g @) R8 V% t% v
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做法:
: V1 ^1 I b( x1 @0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.762 n' m5 e! S7 u" D
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' c9 ^2 N' x" E0 K( Y+ F5 y3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb" I. H# b: A- |& h. i# |1 f
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇6 |2 {2 u5 ?9 ]7 S3 I3 V2 c, N
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 x6 ^: `) G# _) s5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
, ` l# _& q; t/ L* l) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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0 {8 x! w% A' g) X" N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, |8 L) f+ x% v& K, b1 W1 F
1)餡料可選自己喜好的材料!
/ g' H& F5 j3 @1 W, ]6 r3 r2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb" g h3 ]5 X% u$ B, ~
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 1 x- v" i U' k4 o5 V+ Z+ G, X7 e# j" z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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