Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 K' {. l( c2 d9 j
5.39.217.76$ H, R3 ~4 ], x9 j `
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
. B* n* ^) t' S0 `7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) i& z/ v% e7 R! n
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: @. Z# n R; C/ ~5 C
a)高筋麵粉 250克
! [$ s# [6 q6 F0 Stvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc! @* L/ l3 f+ Z% U
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb8 R I) Z& N3 b" {+ }
d)水 150cc
- v( V9 c* }: i, ^公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
( d3 Y. E5 a3 N6 Q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克" i& _8 \+ ^! r/ }5 }5 ?; L
* K8 k8 w; o l9 i" A4 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
* W1 @& p% W1 n; w1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ M: z8 V; E/ ^! [
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 s5 X! |/ H; ^& j公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布1 P7 V3 a/ n2 O5 s0 y0 W
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇7 X8 p- ^! y/ o$ |# d
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇- n; W( K9 R' j
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
7 r2 }: @: J6 w5.39.217.768 q/ o0 ~& ]% i' A
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
# b$ ^. R# W* o公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
8 w8 b$ x3 z `) t. z* a9 tb)低筋麵粉 100克5.39.217.760 e" V1 w1 q. |# r9 U
c)酵母粉 8克+ y3 Y, X# G- X: U7 U- j" d
d)糖 5克
7 F- v" b. H( Y% Ttvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. [$ Q" ~. i9 T7 r' ]4 N# g
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb6 j' N9 `% b* y% a- c
g)橄欖油 10cc
* u% N( _9 H- w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n2 G6 F+ X. m' k
做法:# T6 p8 f! Y' r D7 c4 P; e$ e
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇+ t) g4 C: {& k# j# Y& s9 f7 }5 f6 Y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 a3 [3 H8 u) x) ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4 V2 _6 W- ~% C# l( g4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 s, e: H/ ?' I1 ]8 w; a! D5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
% r$ A& X: z7 R/ A6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb. u* ~! r5 H& t; T: f
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
8 B! N4 y- l! o9 m5 Q3 i" ]6 d公仔箱論壇
8 r: z6 _( X/ x0 P; i q2 ~) mtvb now,tvbnow,bttvb注意:tvb now,tvbnow,bttvb+ M2 c/ M9 _ q9 J1 V7 z @: `
1)餡料可選自己喜好的材料!
/ m4 S+ u/ y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
0 k( @) G: l+ Y8 ~; ~/ F/ c1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
, ?; ^8 f- B/ I$ |- c5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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