Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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- D9 U3 b) u& Q. ?! _3 R- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- c/ ^: M8 ^& I. r! N5.39.217.76材料:公仔箱論壇9 ^6 E& Z% U" |0 L+ Z! E
a)高筋麵粉 250克
+ u0 H: [$ h. ^7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc F, G ^: b- [6 ~! |
c)鹽 5克公仔箱論壇% h6 v" b# h. D' X' C
d)水 150cc. B# ]# x$ M* z+ W% b
e)(yeast powder)酵母粉 5克
/ P6 }! B0 [3 _4 Z; L2 V7 mtvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
/ R+ k; o A- w% Z+ s3 ^9 b) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, d, \8 h( d; k( t# B* x
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( v9 m. K- [0 y2 {2 {3 j
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.76 l1 @: k S) S9 M$ M8 N+ ^! Z
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 ]6 U& \& f* ?0 _' v! a3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
5 ~+ C# S* U& b5 f6 x2 j. z4 C4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) v9 b' m0 I/ a1 S
5)蓋上濕布進行第二次發酵
$ | q, U; R2 @" Z' M8 i6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) D- g* w" z$ ?+ o
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
_& R3 L' w9 A0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l! k+ h6 o% v. f5 g( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.76: y, s+ h, P3 A4 z" `# h' T( r
a)高筋麵粉 200克$ t, q W, @2 D" H
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 k6 I' t, S$ }' D
c)酵母粉 8克5.39.217.767 G% t* A2 b& p. r2 K
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* J! o: `7 S" \
e)鹽 5克
0 h0 ?" N J; a2 [9 k+ y5.39.217.76f)水 100cc& `2 E+ l0 Q* A. h
g)橄欖油 10cc/ R, }8 I5 j/ \- G
2 k6 M3 O; r! q5 n+ ^( a' D7 S做法:5.39.217.766 B- {. S. z1 b+ t: ?1 Q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合! S* _# O6 l: b* |! X( w8 J
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
( v6 ?0 x! @# D; P. i6 {2 |8 p V; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑" T- h5 U5 V4 h2 x/ \6 ?8 e: l* t6 z
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 M# ~5 j: J
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)3 E% v0 o* k% G, e7 @9 D1 t: H
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
9 J5 V, i) S7 `1 u/ ]( ]tvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
" D3 Y, W9 x; U) R7 M; A. N/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" P" p( s& t( X
注意:
2 E* ?* V- v( L1)餡料可選自己喜好的材料!
, K9 J9 k4 g! J0 o9 G% M5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! z8 [+ t. \: e. S- |3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
2 g1 T- S7 F0 ?6 [0 @. R0 }tvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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