Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb5 g( |) H# h' i1 Q& N8 H( k7 Z
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)" r" ^0 c1 S' p. w/ _
公仔箱論壇: M* |, t) R) L9 E Q1 @, U/ f
材料:# C& K8 \$ e: }/ c3 [3 y
a)高筋麵粉 250克
$ F, o i# k/ Eb)橄欖油 5cc
$ D% H4 h/ j: _2 l2 I2 w% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
' U( i( y# u4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
) m' i- z3 j. I- _公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
4 g6 P [: M" d1 L+ d5.39.217.76f)糖 5克
7 x3 r; d. B1 J8 t$ e公仔箱論壇
$ G7 i4 Y/ p+ m公仔箱論壇做法:
. u3 R/ j( u4 m1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2 p, v+ \3 f6 [2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 t B1 @6 L0 J% q! C7 P
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* ]- V3 c" [& R& K9 I4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 \: {' l# U% S: t A4 X5)蓋上濕布進行第二次發酵: b' m& E: } q+ L
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 7 `8 X, M% W; g, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" |) [* x7 X* A, {. `6 _: v' o6 X: a
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
0 E& q4 M* Y% u! v8 atvb now,tvbnow,bttvb
) J8 t5 q9 w3 y8 S1 U. Q! c) B5.39.217.76材料:公仔箱論壇 @! C" j- q4 C& T H( M
a)高筋麵粉 200克5.39.217.76" C6 v$ h( z: W y1 J
b)低筋麵粉 100克
6 b P8 G4 S& L3 |& i7 ~公仔箱論壇c)酵母粉 8克, b3 M! L7 E; g. L$ M' w
d)糖 5克公仔箱論壇( }% q' X7 j0 b w) n: V
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) G% C+ g0 k0 z" }
f)水 100cc
2 J9 m# k& o3 D- H; ]% f$ |g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb; j9 \3 k4 ~" f
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做法:2 i- C* o' j+ c5 R+ H
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
- g! l6 t5 W( R7 \9 N5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& G6 {2 c" F
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
2 a) K5 w' Y. f% Y5.39.217.764)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 @& c9 r- S$ l9 W公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
" x' N" V; C9 w3 ~0 V. n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
1 K' Q3 z6 d3 M, m/ G7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
. s' @4 [4 P9 n5 m7 B" q/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* Y: o2 L+ ?4 J( h3 z
注意:0 f8 j7 ?, z! a( L2 ]
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb% U% M) N1 _1 P" h6 l
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3 j' i1 ^9 U) Ytvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
. m& g& U" m3 t$ v [4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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