吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！7 K) {$ r* S( {2 |% o8 D+ u3 r
5.39.217.76" h$ ~" @/ ]: N5 c2 U6 w( E+ F: E
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
7 g" ]& ?7 ]7 Z) O' l3 Dtvb now,tvbnow,bttvb U1 P& t$ T/ J4 R/ n; ?& u* j
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
7 ]/ k6 y( ~. ?& ^; n
0 L( e! |* z9 j+ I公仔箱論壇「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。公仔箱論壇) }) F9 R/ _1 t) j, s# c6 ?* V
公仔箱論壇0 N0 D4 N v+ `
 $ K' }' y; c5 j- j W; v
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。tvb now,tvbnow,bttvb D$ D3 q5 g$ _1 C( V# T
公仔箱論壇8 H( K- ?; ^- N' m1 K( \3 I, j3 L
 tvb now,tvbnow,bttvb1 h* _3 v8 y4 [1 I) ^& D& J: Y- o [, c
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
& g# L6 _2 D0 S' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* h) T8 k5 d# e& M5 v& d9 |& c
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
* I" y) m3 |" o! ltvb now,tvbnow,bttvb& [' Y3 t' \4 \+ F
; Z& h" ]/ u( T2 q$ }$ |公仔箱論壇■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
; C/ D- Z: Q: T+ J. V公仔箱論壇公仔箱論壇0 c8 T+ S. Y$ H
9 @0 i3 V! U9 `! L) Z: f/ Q& j5.39.217.76招牌珍寶蠔意$98tvb now,tvbnow,bttvb; ~' y* o+ e8 y" ?6 v& |: N
$ {( G) w$ g4 T
/ _% i# u9 y3 T5 \) g- x8 B& ptvb now,tvbnow,bttvb特色鮮蠔沙律$68! Y* ~) H; E G2 [$ r
# t+ w. W1 Z+ c1 F
8 L) A( H2 d$ y nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽$138
9 f }# @! h+ f( xtvb now,tvbnow,bttvb
+ N! m1 u' X4 ^2 G# V) i7 V9 U5.39.217.76
8 S$ Q8 B; [6 D4 ~& Y加拿大蜆$68
& ~: }/ C& V; V& O7 U/ r5.39.217.76公仔箱論壇0 P6 B$ d6 u9 o) z7 d' h$ J
# q! w$ N- i1 x! `鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
2 M& ]- }0 @* j3 M s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W+ v& F% T" v" P9 V r, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A9 J! @ |, F9 _5.39.217.76■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
5 g2 @+ E$ e. l5 |! x# _+ X- J5.39.217.769 Q" _$ G: C7 @4 S
Ferry Point Oyster蠔吧
% p7 l9 Y K+ _# N地址：佐敦渡船角文苑街
5 J8 q* j% F% [( x) h" C) B5.39.217.767 E& Z. ?8 A. C: c
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 