（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时& U, H( |% A1 J8 z1 q! E5 O% m3 o
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
* T" x& n" V8 W) a公仔箱論壇二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
8 ^5 G9 H! ~% ?: d" Y# H三要清除蟹心（俗称六角板）；# ~$ d; x f9 P% j
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
& S0 k8 X6 k0 |5 f3 I: ?5.39.217.76四除后再食可免引起中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 {6 W( B" ^. _1 |3 ~. a
8 z2 G7 Y P0 h/ Z（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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