在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
8 U2 U' k; i Ttvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
P3 A, ~; G2 f6 S; M$ C# X5.39.217.76这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！; x4 k- K( J! j
" v0 T1 j3 Y$ m) X( B虾米酱炒面好吃5.39.217.762 A& S% u, q6 ?5 Q- O/ A# w
! d" n: ]: [8 Q( X3 S【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 g# Z6 k8 O- E6 Z
时间：9am至6.30pm
1 E( B( k# {& J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计
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$ `" t: H3 t3 J. D7 l$ K2 d0 g5.39.217.76火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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0 [. @# `' N+ I2 Q1 [5.39.217.76七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇( C5 y4 A& r2 D7 \6 g
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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; g. A' E; F2 ^$ C" e$ W( u在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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0 W' V3 h3 }& @1 k6 y公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 t, G1 p5 ^, d) i* f
! n# l1 d! c$ V0 B$ u( S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”5.39.217.766 C6 d% X V; h& v) R! l
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5 ~# N9 b/ I" H2 K
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【阿娟爪哇面】
& U- m- w- g0 q6 X9 C* I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm
2 c$ d5 S2 p9 B% Y: i公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计5.39.217.76- l3 e3 b K4 l; u
" A; `9 o0 ]+ Q: s8 P爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 H9 F" s+ |# [5 C; r( `3 U
I- ^% O6 L; p: V$ {阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.760 H. S6 G7 G5 R+ Z
0 ?7 R. o0 l- @- V! K# E公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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" x% F/ C* z. c: S5 p阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。6 `% `# _& z9 I: B9 m2 b0 l9 c+ _ S
) }1 v v5 `/ r; Z: v公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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