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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。$ [) Z) `2 i; W0 `0 O& k4 s
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
& U9 F3 K. b3 Q, G- P/ F a" n4 B6 s 做法：公仔箱論壇% \6 j. Y* b" z) q2 i8 @- y
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 }# n* ?& `9 }' q
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇" v( C0 M R' Q3 I3 K' w
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 v% G1 ?4 Q0 m
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
: L) H8 i- ^" G0 x0 B3 E4 r, W! } 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. c: l# x+ r8 Y+ U2 u7 g' L: @, T
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb- p6 L' o2 v' G. x5 x3 ?8 ~
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
+ k; |4 c5 v: n9 @6 H- L ^ 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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