[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

haozhong

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　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
: K, z( [9 \+ E　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.76' }9 v7 {; I* u+ X. n1 f
　　做法：公仔箱論壇, i/ d5 |% v8 h8 E/ ]
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
1 s/ `5 b! H( d" N1 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
6 r2 [5 b; Z8 d" }tvb now,tvbnow,bttvb　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。. N  Z8 W0 K- {* f: n
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
% Y7 O1 z, X  U  l6 Y　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 y  K1 |0 O7 u; y" Q: X- F
　　秘诀：3 n$ i; B3 u. j9 z9 c
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
/ j; M6 }/ |) [+ S& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
) }; M& I/ _' G" {　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

hohocheck

I like dessert!  Thank you for sharing the recipe!

allenka

我要試試看才行!!謝謝大大!!

fuimeng

多谢楼主
! [- n' n* F# Q1 `5 ?0 J2 c' A# gtvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing

plyo

tq 4 sharing

kerorohot

讲就容易，试过了，粉难的呢。

柔

thanks for sharing !!