[烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` G3 M A# x# W N
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！

　烹制材料(三人份)5.39.217.76, }0 O( ~; r+ S! s$ n. B

材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)tvb now,tvbnow,bttvb) V2 G% @- D0 Q- F/ W- _
公仔箱論壇/ ]( E0 _* K+ j6 O
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
5.39.217.76$ O g3 X6 H9 a- q* s* \3 X6 k
調料：油(3湯匙)
5.39.217.763 c" K" l* _ l5 ?- T

1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。, ?% h8 B, f+ r; a: q$ J! ]/ N' {
5.39.217.76) ^" F3 O2 B, f& `0 e( s" ^9 H

2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。6 e. A4 R: f$ k7 w4 |# U* m l

tvb now,tvbnow,bttvb) N, I9 ?* i- m7 X! e1 c
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。9 s U* D1 G2 `3 E, V$ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: H% U5 e$ w, V( D
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。

5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。$ {* }7 |" [. v. [5 S6 U. n0 S! s

; I% a9 i  M3 R7 ]' I) m3 ?
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。

公仔箱論壇  B8 d6 ]) T3 p2 v. c$ D. W
　　廚神貼士3 Y, y+ z2 u0 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 |7 u: B7 Z" d
tvb now,tvbnow,bttvb) ~! l: J6 i% [% G- t! M
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇0 n' p$ t7 d. a# h7 V; ~5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- `& O) R6 i: M! w
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。" V# r) G/ ]- A" b4 m( V$ q
公仔箱論壇8 \# {5 J: ]* J) K
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
tvb now,tvbnow,bttvb; a( k2 P& q  O: u0 s: t( M
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
5.39.217.76( j7 I' u9 @0 Y
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

pongpinglo