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! h* n- ^; \8 K" |$ r3 E+ U' w公仔箱論壇这次我们重回怡保，焦点是怡保旧街场，主角当然是闻名亚洲的怡保白咖啡了。
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+ w( q# [0 i. o/ D. itvb now,tvbnow,bttvb怡保白咖啡已经是一个国际品牌，就像蓝山咖啡一样。
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白咖啡是怡保老街场特产，已有近百年的历史。
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旧街场拥有2 条主要道路，即是列治街和墨露菲街，其它著名的横街包括马结街、客栈街、二奶巷、三奶巷、邦里玛街、讲古街、榴梿街和咸鱼街；拥有过百年历史的旧街场由七百多间店铺及十多条大大小小的道路建设而成，为怡保最早发展的地区。
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老商场风貌依旧" _, C. T. Z+ }: X! s% C
( m8 `% B1 }- s& r. @! X当时，大部分居民选择在旧街场居住，在当地做生意，使旧街场变得非常热闹。旧街场与后期发展的新街场被近打河相隔，区分两个不同年代的怡保街场。
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8 m0 O7 s% b ?6 I/ B% ~公仔箱論壇旧街场从前以夜生活闻名，现在则大不如前，尽管如此，街场两旁林立的雪花啤酒、新式咖啡馆和连锁嘛嘛档等，却也带动了这里人气。
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另外，旧街场咸鱼街、广发布庄、华益洋货、余仁生、天益茶楼、鸿图茶室、天津和光兴茶室等等的老商店也依然保存至今，风貌不变，而且老饕也可以在旧街场的食肆里，品尝到新鲜炖蛋、河嘻、炒粉、牛肉麵、鱼丸粉及火锅等怡保美食。
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& @5 w9 {5 C# b) a" T f5 J港星驾临尝美食
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" O t9 y- u" y3 O8 s6 n6 s公仔箱論壇香港食家的蔡澜也曾经因为钟情于旧街场的咖哩粉，结果把咖哩食谱带到香港发扬光大，而港星郑浩南和秦沛也分别选择在旧街场一个旧式店铺内开设火锅店和糖水店，这一切都证明了旧街场的魅力依旧无法挡。
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当然，让旧街场重拾昔日光辉的，当然还是白咖啡居功至伟。
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怡保白咖啡声名远播，怡保旧街场里几间被称为白咖啡发源地的老店，也因此永远门庭若市，没有耐性的、起不了早床的，就甭想啖到美味白咖啡。$ c" q4 [) q/ i$ K
8 t) P$ C- N& l R6 p1 N9 P+ m怡保白咖啡采用优质阿拉比卡（Arabica）咖啡豆培制。这种白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是经低温（中轻度）烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色较普通咖啡更清淡柔和，味道更纯正，故得名白咖啡。 5 l- m1 ?! n; f5 a9 S3 _ ~9 Z. v
5 Y& S6 b, u( m' q! Y* s0 P+ w/ y3 P, mtvb now,tvbnow,bttvb受不了吧！赶快安排一趟怡保旧街场之旅吧！
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6 g" ] z3 a7 ]& D& q怡保人大力推荐
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长江茶室、源隆茶室、南香茶室（以上皆位于怡保旧街场）
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新源隆茶室（位于怡保新街场）。 |
發表於 2008-3-24 09:05 AM
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發表於 2008-3-24 09:32 AM
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