焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇6 E5 N: X- x0 z! T
9 y: a0 Q5 F$ j: c4 }, {% Y" C9 D焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
3 v7 C/ ^) m! Z/ G- K公仔箱論壇6 T8 W1 v3 }+ g1 l$ ~ y* R n
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
$ ?9 S$ W" w" A( k6 f J6 a# x* |5.39.217.76
' q2 W" X+ P0 dtvb now,tvbnow,bttvb假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb! `6 e9 n1 |- H7 p+ L; H
6 B' g' q8 M& Q
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
' r+ }: S! y* O! W6 Y% p公仔箱論壇
/ B5 f4 s& L# c* u8 a* `5.39.217.76接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇$ ^/ j1 s7 o- ]8 E6 ~) D9 X6 o
$ o! L4 O/ _7 k& m# P* Q9 p! R# y; s公仔箱論壇任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb" \0 E7 J! d' x1 g! Y8 Y" Y
/ w$ F* \/ W" _5 }& F3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
, F$ T" g+ }* A' ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' W& D0 t4 I& q. a. S
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。' a' f5 T7 l m, V
5.39.217.76# U* {8 X* c8 j! P* _
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。5.39.217.76/ E+ @6 P2 |6 }6 w: c1 H, I
9 E L* z. r/ _! `( E( w8 X8 _1 h
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb; o3 l9 [5 G `% y3 d7 c4 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 d1 j+ T1 V( g& h8 h4 x: h
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
. R- N/ I: W/ S5 L, a7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% w1 w7 T2 d4 Y
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
1 S0 _4 q. L% G3 X/ P7 htvb now,tvbnow,bttvb
' I4 [( U# t0 b9 u公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
7 }+ L2 |! R7 ^3 P0 W/ _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 p6 n: z* \2 t& X% F5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
