焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。5.39.217.76 e8 h8 m2 c. [- q! s
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。7 _3 Y7 J9 m- Y7 ?6 @1 Q1 P: p5 H
5 }5 @5 B. R0 l6 x/ D& d3 ^5.39.217.76在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。5.39.217.76# t2 C5 v/ y% J i( z' u/ U5 d
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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" ]- q( }6 B* h" v公仔箱論壇先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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1 r0 k3 X0 c3 u! T任何香料皆派上场
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! K# B! ^2 k* D8 k8 V( l抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。公仔箱論壇7 v) r# O1 V4 z- N8 H3 N
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。7 y4 [' ?! ^) S
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 k0 k& e% t9 c
' p4 |4 g% e+ N' u5 m3 _tvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。4 ?) e: C9 S8 K1 z8 U; k
1 A$ ]7 h) b1 A5.39.217.76把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
% { L" D" I1 A/ s/ v4 `! c# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, M+ U p2 x- i6 g& n, W5 t- W
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。5.39.217.76/ V% c1 X" m( ]6 V7 E
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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