焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 |) K& r0 p4 D2 x0 g/ n$ B
5.39.217.760 W/ U4 f# u- i5 i3 p$ u+ }
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。! W' O- ?- t8 c8 y3 m
- ]. ]4 \/ i( { v在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。公仔箱論壇 i+ A( p4 [- A
5.39.217.765 _% j: ]1 K: R' L1 ]# I
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
7 l1 S; k9 \+ y4 ?. A' Htvb now,tvbnow,bttvb7 E! }, p7 Q5 M B, @) l
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
# a8 j; x4 K, n. M) D5.39.217.76
$ p1 M+ i" g) z/ O8 y: e. E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇" \/ }% @3 e+ m t" f
- L1 k, U& }. d" ~任何香料皆派上场, d P Y* @, [8 B# C" e
' }: P. V+ \5 |抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。tvb now,tvbnow,bttvb* r8 L$ d" o* E: P+ {* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 T, R# W. }8 K a
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
8 ^) f& O& v/ S9 G# vtvb now,tvbnow,bttvb( d: p8 u% P8 V) W& a( `' L3 _
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
0 n9 v' b1 `/ q, z7 h; A6 d公仔箱論壇
: b @3 V3 x' j! l( s羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
( _& X, J% Q2 `! O1 Z, B; f- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 C6 W4 q4 H3 q" V+ |
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
& n6 g- h i+ T. X0 Q' }公仔箱論壇
- W, r4 W) P2 @' z; a! f5 n' K, Y2 V把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
8 ?# Y1 p3 [) x8 t3 O2 D
' e% Y, [. q$ {, t5.39.217.76上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。. `, @( O* k, [6 t2 B
公仔箱論壇; l$ C) D) A! b, d, s
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
