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菜名]：梅菜扣肉4 {! C" C; V2 J6 u( ~
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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( V" J- k7 M2 a4 k, x猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 X9 J Z7 D" c
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[制作流程]公仔箱論壇$ v! ], Y8 b, {4 m. {3 r
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 N+ L4 }- V" g
- V- W2 ~4 |. }: U0 w& F3 \公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.76. b v0 Z `0 e1 ]' O/ Y! h
/ w; P) b! S" y' h% v5 N0 A" \2 ^, }1 F公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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$ E8 \8 [& ~! c+ k" w" U, ~$ T/ l6 V这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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: D0 |& K b& i1 g& m( ]5.39.217.76[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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