+ |- ^; [5 T- r6 x/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 }9 V- }: n- l0 l9 S公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! I% Y3 y$ N
5 I& N( u$ J$ B) V- A5.39.217.76[菜系]：闽菜: N4 M0 {- N3 j# g
" Z+ \1 R3 K: C: R1 G: D5.39.217.76[原料|调料]
5 L: }2 c6 U' ?1 N9 T# @' O3 k公仔箱論壇公仔箱論壇5 s. q: u; B) n
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
- k/ I O D1 y$ |5 j公仔箱論壇公仔箱論壇# l! Z) [3 L2 p# L; s
[制作流程]
* A' L5 _4 t$ M% T+ [) D8 S4 N- k公仔箱論壇5.39.217.76) M, t( t' [, s) r7 F9 ?4 J
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb! t0 v* K5 h3 x# @3 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 E9 H8 p, e4 \. Q. N
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
* g" i$ k3 x* C a/ L5.39.217.76* ?' b% a4 c; }9 H' Y- L6 }
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇7 u5 G& I! P7 u. b# G) ?% R! q
* |0 b( Y1 K5 a) ?
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
, s3 M/ }- L5 W7 Rtvb now,tvbnow,bttvb* }" Z/ t Z. n- H- V
[特点]
: p7 j3 H: f; T0 z) j+ D
" K- O( s3 o& {& u公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
