; x3 u3 U7 R1 z' w) h9 L' ?, z公仔箱論壇
' I4 t7 Y7 @7 b, }; b' j# W菜名]：梅菜扣肉
b. R3 Q- W0 P7 W+ O6 [! k. D5.39.217.769 c6 W& [: _9 ?& Y8 d+ t8 y* e$ L
[菜系]：闽菜
^3 p4 P. o4 h7 d' I; ctvb now,tvbnow,bttvb) Y" Q$ [3 _ y+ d, a) O# R: I6 y
[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ e- B: U/ h
# H2 v* J7 U7 C/ z公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
2 l/ G6 `# V8 s: p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( h! s0 c5 q2 H% X2 m
[制作流程]
2 o. s2 r/ p$ g0 W$ D1 Y6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- o( p8 s3 L9 J# U
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5.39.217.76) `9 X; f7 _4 l% | d7 v
公仔箱論壇" f& v2 ]/ m Z/ H2 @
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# |3 ]& W. v7 s* X* B
tvb now,tvbnow,bttvb( g% w/ [; Y3 a: }
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
) J" r' ?. E; K6 |! p& G% D( Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 h! r9 `; Z0 B) }
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
- i; @2 ]. ~0 }9 ]3 F0 J- o" V4 a3 D3 r5.39.217.761 K$ q% l. Q; i1 n: _
[特点]
; x6 u# T- f7 [公仔箱論壇: D0 z! c% Z8 D
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
