肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.76! W+ r! C# ]* G2 G. s, ]% N" F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" Z$ C0 w4 x# }8 G
9 h3 P' ?6 @0 z( c C. }7 \) ~6 m; ]
烹制材料(三人份)9 T K5 ?, x3 ^8 D0 V, z9 d$ l
. A7 P8 f! p' ?+ e3 l# i公仔箱論壇 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, p/ \! |. M F% q* h
* k6 o" m: p" F7 |( Y9 ~' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
, U) y! k! T7 u8 i1 e4 s7 z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?+ ^ w3 L( `6 P9 Y! _. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： 5.39.217.76! Q/ E5 f; h' V8 s* N3 F6 n
E& `9 [. n! d6 a' N# \6 C
盐(1/6汤匙)公仔箱論壇# M) k* v4 q) U
tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ H+ a/ ]$ Y! X T1 @! V1 Y
2 z; P$ e# B# Y; J: f7 U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d8 i+ j0 D- H+ Utvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
& M n) Y0 r) L% _6 D8 ~0 P- O
/ x0 K3 U+ Z2 Z ' M+ b+ y: y* f( U
tvb now,tvbnow,bttvb7 r& m9 y* P* ^8 D
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
) F; H; s" s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a4 f' r6 f" R7 U公仔箱論壇 公仔箱論壇; @" n) q u6 `$ @4 H
tvb now,tvbnow,bttvb- w+ I# C7 t, k+ f) J8 g0 P
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。0 A3 H9 r4 N; |/ ?; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 ^6 K, e. p
7 [% R' }0 V: x4 s2 w: f公仔箱論壇
* i$ _* n+ E+ F* j4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
/ y% _& n( K. J' B1 C C: X4 U: m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ {; a. n- V. S% P5 j
 ' n( {: y6 R8 e, Z. K5 E& q8 ~
; x2 y$ g; F* ^9 R公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
, z' P. `+ [- P: Z. p* [5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. F3 R; ~ m9 ~% I' f3 }
 - J: g" ^: g# }
9 t9 }; ?, D4 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ @7 P1 \4 a. l
公仔箱論壇! ?' X2 ]- e2 a* U5 N) i' K; h% S
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
0 [: L P$ c) D4 u' N. utvb now,tvbnow,bttvb
) K! |5 b. O% v. H5.39.217.76 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
' d, A X4 F) F# {" I公仔箱論壇5.39.217.765 Q; }# q! u0 q% n" l: R8 u6 O
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
- d7 r% v- g, T& a9 O5.39.217.764 L3 L, y+ ~* Q* u" e. p/ S
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
* C2 w" _, _+ ^9 L4 ~& q 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
