肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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. w: L4 Q2 i% W( ]4 f* q( r# e烹制材料(三人份): @8 d4 o! q( n9 X2 q" {2 F* n# K
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材料：5.39.217.76, k M+ {0 S* @0 K% r* ] }
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： ' Z: \6 |2 F" a
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。5.39.217.760 e6 T1 p! b8 P
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! Q. }9 R. u/ u+ x5 q6 q2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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% D" o2 O0 I, f7 A1 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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: Q0 g' c% z2 W, K% |! ~公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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6 }) I0 N' u: P6 P' t, `6 \1 M 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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5 `6 I2 G& m" W- w: C& S- h7 j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇# }( n3 Q. [7 j; J0 |: h
, O7 v& u- ?; F( ?公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ V2 s; W* {$ L" N9 v0 {
$ h" B6 D; v# D6 i3 z5.39.217.76 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
* _# E! l% _6 i( {% p7 \1 ltvb now,tvbnow,bttvb 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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