肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: `( J/ Y! q. s
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% Q/ ~0 z# \& Q5.39.217.76烹制材料(三人份)2 n4 E4 j7 ~/ a% }
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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& z7 ]/ v- e8 q O" y公仔箱論壇 调料: ( g4 G! T7 d d) [ M2 ]8 k/ {" z- r3 Y
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盐(1/6汤匙)
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; q/ ~* S/ L+ p$ { @$ o% c2 `# {; F, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
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7 Y* B6 G9 B) K2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。0 @2 H/ Z% w# |$ h3 O) O
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3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。
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' |3 l+ A! w6 l' o( `. _$ D V5.39.217.765 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。+ X0 V2 v2 V& Y1 o' a! z7 G
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1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb8 {. |! \5 p' ^4 r0 T+ O
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。
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6 ^) }; {* i5 x3 E* S5.39.217.76 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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