[美食介紹] 美女厨房的新加坡肉骨茶

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ L n `8 p2 d" w) F* Z* b

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烹制材料(三人份)7 S: ^5 V4 S8 s( X, G0 _
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　　材料：公仔箱論壇6 K, `( k! P' d9 q$ l6 b

　　排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个): X& ^, v7 n) d7 z8 h& s
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　　调料：　　, S) m3 A- c% p/ n
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　　盐(1/6汤匙)5.39.217.76/ F+ F2 M( z, |- S5 }( P
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。/ h3 r' \* m: n& o2 E
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- Q, [1 E$ a5 L8 y5 L9 u
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。

4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。( L4 T/ u4 D, F( a( L
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   1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。# ~% L7 X9 w7 k( J# T: N
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　　2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。& q' A) n1 v; O8 f+ D- e
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　　3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。5.39.217.76* }5 U# ^/ l) W/ i  I2 L: ~; @

　　4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。# g; y) q/ p6 k! e9 X4 ?
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