不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb% U, M! b) z8 n) e: |- V
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇+ N3 q( n- [' U6 e. z# G& Q
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% Z0 K5 [& X/ C' V9 S
瑤柱： 2粒
/ K$ V e# x. M; q2 J7 A4 x- |免治豬肉： 2両 2 ]0 U; `( c7 ~6 m) [# s+ @$ J
( g M- Y; N* e6 w1 O Q6 y3 P7 M5.39.217.76調味料(醃肉用)4 Q- p( K( u3 d- Z
生粉： 1湯匙. e3 f9 z" g0 T" @6 k
鹽： 1茶匙" ^# F, U$ ]! P# B6 S
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* L: p* y$ U3 E- f0 a9 F# e
(拂蛋用)
2 F) h0 n9 o" b- Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
9 M4 f: O' A6 R4 ?, Z' o! b糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 - ]9 Y! G. d+ `" l) ?
4 A6 b, k6 U( ?6 C9 [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb: z4 d+ x2 p7 e, m# j
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
9 W+ m; X9 J& M! X7 x! q7 j2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。# }$ x B$ w( V) ~4 }$ j
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 $ L, U+ @7 B- `/ |* {- x
2 Q1 {- m2 L6 t8 L5 s$ [, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, r# N+ I, w7 e8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 ^5 L! X4 W: ]- T: H; j. ?2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇! r9 o9 p8 s/ f$ u! F$ I' E) p$ [
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ C; _3 E# o E' n& f9 s5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% [2 M- O8 E8 [/ k4 |
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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