不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76$ p0 D- n1 H: A; K* c
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 @( y0 w6 H: K6 M7 }# `" [
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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& w* _7 `% D5 \1 \4 s7 C0 t3 F' S材料雞蛋： 5隻
$ |: P# V5 `; i, W* t# H3 k瑤柱： 2粒
& \) I) W" F- `' J) ?免治豬肉： 2両
7 K9 X2 b# G+ o( f8 P+ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 I3 |. J* f4 d5 }5 G6 t/ U
調味料(醃肉用)公仔箱論壇* \ G3 K$ T1 v1 w: P& }, _) `
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% }% V" E& r$ ~4 F2 t6 d
鹽： 1茶匙
! f0 ?; X# s+ L' l5.39.217.76糖： 1茶匙
8 s8 @3 @2 T3 d3 A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)公仔箱論壇8 ~% ]6 {) A7 l0 V0 x" H! K0 W* `
鹽： 1/3湯匙
& U; e$ |9 r. w糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, z7 ~3 r% c
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇8 H Z* k$ I" z8 _4 L
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
/ f' {7 _, w9 w {2 p/ {8 k; B2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.76! P' ?" k! E7 y% u4 h/ z! w
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% u7 p( _) U: p: \- m: h1 z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' a( q7 g+ I) ^$ ?/ D
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
* E( S% W1 {( |! I& O2 D3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76$ A! B0 b9 \" k3 o
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 Y0 H: D# I `: z/ N' y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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