不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
& W7 c6 w% U% B: @ B3 ~公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
6 v, J8 H% @5 }) s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。& B8 { R* w. D: b8 T
5.39.217.762 A& V7 Z/ p' S
材料雞蛋： 5隻' l' K4 X0 E- a: G+ S4 u3 F
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 {' ?& G7 k- q& i% G3 \
免治豬肉： 2両 8 g- H( S2 v" y$ ^
: l# m% @7 s1 Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
9 N5 o7 R& C, A& ^/ C4 [; s+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
0 i' }/ k6 a! {3 y7 X公仔箱論壇鹽： 1茶匙
& T+ X/ N% W: s9 W; _0 c; G糖： 1茶匙5.39.217.76& T7 r5 I! x2 _ E
(拂蛋用)
8 F( v( }* v3 o2 A2 \& |鹽： 1/3湯匙
3 _; `8 t7 P, Stvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
V9 e ]% {7 X% s5.39.217.761 K; h8 V+ i2 H# q. m% D9 g9 ^
蒸魚豉油：適量
! m; H; _/ \) ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. {4 S0 H$ n) q, k$ S7 `5 W
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W y" R7 n) }, K. @6 c: w3 \
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。. M' w2 j* q5 g+ Q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 p& z( o% O7 i$ c7 X
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 - Q# \% o3 f* x6 ~. E- y5 q v
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做法
; a) z9 [5 a4 d8 U5.39.217.761.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
. ~. {9 ~6 ?6 U' p0 c7 E j5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。6 c. q4 M9 C8 B0 h4 N {9 P
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
4 }. E, a' I9 y- u, R- x4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 e* G- c, }
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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