不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
# c* Y" \$ i9 O3 @) s" s% t, c2 [5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。
- t# C7 Y9 L% b$ l1 T蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
% r: J, ~' O: H5 k# o5 Ytvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
" J1 E3 W& ?# G* k9 P2 L. E5.39.217.76免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇: p0 l8 _: V" @+ I( J: B1 B: Z
生粉： 1湯匙
: L7 S+ T B/ G4 c7 ~& Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙公仔箱論壇1 ]. D v3 r6 x/ `; C x* z
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 D7 I; H! v; p6 A, _
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 B- P, w% [6 S
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* N- X1 Z5 Q) r, M5 x/ D/ n0 m
糖： 1/4湯匙
8 V6 {& A* S* f/ @5 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 e' X, H, A; Q
蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb; r) n$ v1 s$ [9 F. ?# E
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貼士
2 @% G, E1 I8 R/ `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, y3 H; q4 A0 M. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
7 y! z. m6 E8 j6 w3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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! B2 c6 Q/ s( G' \0 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
- R! l. f+ ^1 Y7 ?- p* N' E1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
. [& T( u" ^1 T7 etvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, G! r8 d# i# h) k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。( z' `0 n6 s2 ]1 W* ~ u, ~
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。9 t& Z5 f" {/ T, P
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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