不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
, B- d! ~# S( l" T蛋和水的比例是 1:1。
9 I- O$ A1 C0 @9 Z$ O, N蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
* P6 l. n( u0 ?) e$ z( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n6 P* d4 v6 W+ C( w材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇* e, V6 t7 }6 O. G% c! N
瑤柱： 2粒
0 R8 P: Y3 l' M$ m3 k# C F" m公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
/ o4 V+ v% A3 R" y生粉： 1湯匙5.39.217.76. j9 h; k/ M. y
鹽： 1茶匙$ ^7 x; U1 @1 h7 S7 V
糖： 1茶匙
) r0 }1 V' V! c7 T& s公仔箱論壇(拂蛋用)
7 g% G* ~. j v' a2 \0 {公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
# L& G: q0 ]$ z6 wtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
8 j/ K# ^+ K7 r* Z- d# g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; e( S3 l' {$ `* i, H
蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% x$ y* B' v1 z
3 X# `5 j3 h3 \ C5 D X# I7 I) J公仔箱論壇貼士
9 M5 [% t d) A4 o0 q1 n6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: @1 s+ \/ {+ W' `! L; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" v$ D& j% c r* @+ {公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法/ M B. _/ Z4 @8 j
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
3 e; D/ i7 Q7 O5 m! N9 E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.76% ^! v1 \! f7 }
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% ~( _" l4 Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
" _; X; ?; c: u8 Z7 {9 o( B ftvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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