不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。4 t& A6 r. }3 Q& P; U
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇5 Y: t5 G* @" v- i0 P
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 Y8 b) I% `$ J
5.39.217.76# t; {: {( v, X2 L
材料雞蛋： 5隻
* f( C, {( v/ C瑤柱： 2粒
! j% I9 }7 x: i+ C l免治豬肉： 2両 8 s8 N$ Y P' c$ y$ V+ L @7 ^2 n6 t
4 M5 F+ y/ M) g1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb z8 C+ S" W% q. F+ f$ w
生粉： 1湯匙
9 W3 A" u* {. G+ i7 i6 `0 y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
' m. R9 A* V& v, Y% u! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
' @, [5 N. l3 M公仔箱論壇(拂蛋用). }( N2 V& ~/ \" N# |" q
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ T; [2 e9 h8 ~+ F
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p; p6 [# m- l* J
# f6 F( R4 r5 e' w公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 5.39.217.76) ]$ n, a' q* S) M# M# P, p
' D' f4 i: k4 z9 p( u7 q% y公仔箱論壇貼士
% t# [7 I2 ?0 ~$ k1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 L, L% C% V- D$ n' y; F" ptvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。$ O; e9 |! C$ h8 ?% I" f
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
R, l7 [5 D6 @( _/ s; e/ A* D0 l$ L6 {# j5 V1 g+ J4 Y
做法5.39.217.76' Y c0 j$ V, y* a) `
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
3 K, J1 m2 E4 ?$ m& s2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
) m7 |+ q" g- T; p; B3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% @, o+ a' ~* F7 s) ]7 b# K6 C& L5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
& z# W% l8 q. |5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
