[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
# U" \% ?% v5 ?/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a1 `4 H" ^7 C6 I% _; b5.39.217.76Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」. B) Q6 _3 W+ ]
5.39.217.760 Z! C0 J5 P3 u
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
/ h- W' e- t0 `& w0 ]& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r! S5 ^' `2 Z  `tvb now,tvbnow,bttvb意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 w$ c: A  ^. Y, A: l9 r" u
採訪、攝影：《飲食男女》
! z& N/ {, I6 }/ Z1 L5 C" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Da Filippo
/ P$ f- ~& a9 ?' d地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
" R7 ]& W5 `9 y6 N. I電話：2117 1984% X# n( S4 Q0 @! L
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm6 Z! G# o/ U% n! ?  h8 V- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! D: D! k' \. z4 b! E, @% }
5.39.217.76) q+ k9 G% `% ~/ F2 t6 [  r

- h% z' H% h5 _  B, ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb
' c% E* H: K# U. A* \8 _6 r9 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m0 e2 F7 h# A. z: b% }! G

7 a8 T' m. Q; k$ Y' e5.39.217.766 I7 k( D- x: {4 C
tvb now,tvbnow,bttvb# s( C% O& E: i. B

% c. Z/ ^5 }\" `2 {* n: T  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. j\" L/ A7 H( {; ^

8 Z3 g' s0 S) O4 J
  `) {' M& D0 e5 E5.39.217.76
/ ~5 Q/ B% [9 E6 Itvb now,tvbnow,bttvb
\" y1 a  c# M3 g3 A, p0 D. w/ M4 T2 {9 r+ J6 }  L
公仔箱論壇# ^3 q  K$ C+ b+ J( v* J\" x. ?

\" Y2 B0 H6 m7 _' ~
+ H2 v, Y9 w: o0 a0 F# \
% G3 B. n. F* ^/ f# [4 k2 z
3 ~+ ^' O$ ^5 u7 l1 L1 ~1 utvb now,tvbnow,bttvb: W/ d$ \8 ?) g& c