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材料0 p% F j, d L/ g
牛嫩肩.....2片
) ~/ s4 m- u0 D: m2 A. y洋蔥.....半個
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 r( T* k/ A U. G
A.
) p K; r1 s6 _! ~3 vtvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
. \8 @0 f' K6 n! m2 f醬油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( {5 u) ]6 C# F0 n T) c
蛋白.....1大匙5.39.217.76# Z/ v2 |$ y0 z: X4 w
太白粉.....1茶匙5.39.217.76- t/ K5 a) x# w, [4 g/ R4 O) l
嫩精.....1/8茶匙
4 A9 j8 O! d `4 { G小蘇打.....1/8茶匙; y5 ^0 i( y: Y' Z1 \9 U
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6 K# h- J/ l7 G4 a9 h
B.
. d1 W4 _) p+ ]+ i- Vtvb now,tvbnow,bttvb水.....100CC8 ~. N7 d- M' A5 R" ?8 r# u
A1醬.....1大匙公仔箱論壇$ D2 \4 H% y+ i# ^
砂糖.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 d0 r4 D. W/ y0 o' B
沙拉油.....1大匙
, }; k( i$ \& I+ Q+ k蕃茄醬.....2大匙
/ Z, p1 E6 ~+ F太白粉水.....1/2茶匙
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' t3 p# H3 }* v" o. D$ M% i4 ^公仔箱論壇
8 W4 _; ~1 }; S" ` o公仔箱論壇作法; l# F+ h' I5 D4 z6 y
1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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1 a1 D; f- a [+ @# {6 i" ?2 I3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。公仔箱論壇/ C6 H6 @ m, v/ x# R
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。
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發表於 2016-1-7 05:12 AM
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