[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
4 C9 W- u( C  K5 t, P
5 g" R( n! B" `3 Z8 R, f3 H$ @Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
1 U% m7 K3 A7 g/ ?+ f公仔箱論壇
3 b/ W! H3 T- D. o公仔箱論壇「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
3 Y( l# i5 R! v( |: f/ [' Z; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V: l0 P0 K9 Z' E7 K3 T1 I( n$ I7 S意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
# P0 g8 A7 X/ r& Z公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
5 C6 C( D+ U/ \- D8 @2 ]4 e7 L% N% Y- ntvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo
2 Z8 N/ ?1 G  Z8 B! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖0 y) X' N' H, Z2 R; a7 O
電話：2117 1984
* K. W% z0 ^9 c- H5.39.217.76營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
+ w0 R* ?+ d- Q" v- v) _4 p9 [公仔箱論壇/ S, s0 s3 i$ H
5.39.217.76; c. |( r7 M; Z* G
\" e4 d- A% _( k4 Q0 z4 _$ u% D

8 C5 |7 n0 J' Y6 {* B* f  y) p3 r$ r! J3 [% \& d+ Y

# |' O! G9 j9 }# j4 g4 G' ~1 c1 N5 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 _& P; B. v6 w\" L

. b4 |* s& p# p6 Y. _0 |. X3 h7 N
* e6 [. O\" Z' j$ C7 Z# Z, D5.39.217.76
) |8 g$ f1 ~! `/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 X: R1 s. k# @7 X
& j+ C7 w8 a, C! m

+ q! r\" y2 c/ [5 X: s. J公仔箱論壇6 U* f: A2 R2 i* g& y4 u$ L: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ n& l6 m' u  V
tvb now,tvbnow,bttvb\" R9 Z1 h, C% f
\" |% p9 w1 N5 F! q7 h4 S. D* Y* Q
公仔箱論壇; f  @. \4 y# @
  @; s8 J8 n. w1 p5 ]$ R' ]% _; \: \\" N7 M

. T2 r' A% i3 ?) Z, `公仔箱論壇公仔箱論壇\" h' R& |\" ?\" M/ q' V* q7 Q# M8 l