! |; R: E. \" C/ r5 D
材料
9 Q h9 l" s7 B3 |: w, X/ I- t公仔箱論壇奶油.....60克公仔箱論壇3 E3 N9 j$ I6 c% v! T8 [
鮮奶.....80克
7 B: K( F) w0 e# H- p! e' |1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克& Z3 @' A# r7 b1 y
常溫蛋白.....5顆
& f# ]' h' y5 _ Y' Z2 k5.39.217.76常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. I. h! H' ?- P7 T% l" z: ^
蜂蜜.....30-40克
( N; F6 r5 S$ O# j8 o香草精.....兩三滴
3 [5 f9 N& v0 C9 |( m" C1 n1 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
) g" e8 K0 D4 ptvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: {9 V$ x) g9 d
tvb now,tvbnow,bttvb" d. d. p( j5 n7 |+ y2 x
5.39.217.76' i7 @# t! h, s. T9 x1 m
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* M0 b1 A. J Z# V& {
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
4 m$ r* R( r) d B. W3 \5.39.217.76
: x- R, F6 h5 P9 n4 W$ |0 J6 y. N* @2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
8 f' Q+ r* G- t& q7 D) K0 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* F0 J' L3 x. Z/ u2 P
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇6 F3 H* {4 ?( z1 [# Z
! q2 l* l& a' p+ n5.39.217.764. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
9 Z4 g% k, }. i5.39.217.765.39.217.76& B- ]) H) q+ H; I" y+ G1 F& w
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
+ N7 J6 ^( S2 u* N5.39.217.76
4 L8 u# n- g6 Y$ J4 _) n$ M# s/ C3 f5.39.217.766. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
2 b1 c5 n3 P! j. v- j5.39.217.765.39.217.761 M1 |7 y! \. N5 [
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
- S, j. G4 K- n1 F" ?% j
" F9 X3 Y2 R0 \# J4 M8 _5 S$ a8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
2 o7 E8 ^4 @& U6 ~4 X* K9 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 {2 [3 R9 p$ K. ^& F! P7 g6 v
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76+ }& y9 r$ M# G" l2 U3 d) N$ P# B- o
$ ]* v! T. S# H: K. Z& n/ x- D+ E
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) x" k* A: I& h
4 w6 \8 I# `- T
11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
( {8 }' e0 H, p) m- Y# }& Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# B% t$ @' k' U
12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵3 }* i4 k8 o6 a) e
" ^- {9 X) i) h
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。3 D+ f# B! c* V4 A+ o: q/ `% s: B
; Z+ o' V4 f( Y. z
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 E* J) N% V2 y% h: `
; i( ]4 c+ m h9 Z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）- q9 l: X: d1 Z1 I2 w% v2 g; D
3 g" \. s& w- i( j9 \( o* i8 M# Qtvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）0 d0 |1 a, i0 r; f$ d! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" u9 t7 b) x
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
2 j( Z: S# s5 C+ w( i# \/ W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! `) \) g0 z% J; l
|
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 