[甜品] 蛋黃酥

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: e$ @& V* Y" O, f+ J材料tvb now,tvbnow,bttvb0 W# v( e0 b  M6 {$ c
油皮材料：- d4 M% I$ [! ?; _* E" v
水.....65g公仔箱論壇% C* u' E3 W' \3 T# s
奶油.....50g
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中筋麵粉.....150g
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油酥材料：
  V7 X8 Z# ~* n: s1 m奶油.....50g
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內餡材料：
3 r- K# n5 Y2 K2 i' v& L5.39.217.76鹹蛋黃.....8個公仔箱論壇# ]: P& \( Q# s. y  z
烏豆沙.....450g
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( A' i# T' B1 r# q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料：
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蛋白.....1/3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# v2 m8 R6 X
黑芝麻.....少許5.39.217.76; v6 ]1 |+ b- [& |$ L

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作法9 b/ Q) U  o2 {  k3 W) c) U2 ~
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。公仔箱論壇7 N: s# \0 Z3 b  f
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇9 G2 f* e9 ~& I2 m- @2 ]
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。( _! |4 _: d9 b/ p
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。公仔箱論壇$ r+ Q( n' D" W5 W3 ~4 x+ F7 m

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