女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！tvb now,tvbnow,bttvb' |0 Y; E' L5 J3 p
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裙邊肥厚多膠原蛋白
. p) n: M$ P9 E) D0 w/ y; I公仔箱論壇山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！公仔箱論壇1 m @2 h6 Q; y& s
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( x0 ]0 g2 h; H! m0 h- Q, mtvb now,tvbnow,bttvb■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。5.39.217.767 M4 f5 i' ^+ T0 f$ ?! G
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9 c' |# i# A" K5 z" V7 K2 ^公仔箱論壇■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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歐德宏師傅：
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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2 x: _% n4 }$ [' ?% I5.39.217.76紅燒山瑞煲$420/四位用) I7 t& i3 h. a3 q4 e; X9 R" E# K4 D
" @8 Z& D; k! J1 C% dtvb now,tvbnow,bttvb用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb- X+ N- M( s( Q/ s
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用公仔箱論壇# J# g/ ?* k( c0 g! u9 v, `
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 , j$ w9 N2 Z7 ?$ |& Q$ {2 i
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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$ A: b, P# x) p$ V% B公仔箱論壇■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 X* `; ^$ a$ W
- \9 u' d- |. ~- ]& p* R) ~鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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/ u3 f3 `/ }9 R5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# H V& C9 O. `) d4 F, t5 w0 |% B
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/ q! @* n1 S' b" h, Q; `2 Z公仔箱論壇桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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, t- ^( u% L1 ztvb now,tvbnow,bttvb$68重料雪蛤燉雞
# G7 j1 U9 Q3 X' S8 x, C秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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5 |7 {; n, J8 `/ U" |tvb now,tvbnow,bttvb原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。1 Z5 b1 t) l1 u1 |7 y% W
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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無花果燉山斑魚 $168/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: ] h2 W/ T( J$ {# ]
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' l( E$ {: l. m) K+ T淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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0 ^0 }7 J/ p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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. M" _: g( N" @2 s9 _- G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) h* ?& b: @1 E; t, n
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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