[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。5.39.217.76; z7 r: m, Y! d3 ?2 Q8 f2 o% J

+ J; R5 l2 m4 a+ I( ?" {Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 ?5 {& M: M
7 z; |" O$ v# u
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
3 ~! g/ F+ ?, `- Q7 S公仔箱論壇公仔箱論壇9 T0 Z+ T/ Y' k. f; O2 j$ ~
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。公仔箱論壇4 h& q( }- ^' G+ \: s
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76  G+ V8 D: ]0 T9 G  S
Da Filippo( E- r4 J+ E" k; x
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖公仔箱論壇; |) R/ x- F7 y: W9 f# {1 I' T' K
電話：2117 1984  J9 i# V5 k8 \0 w
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 o* @6 f$ ]+ {8 Y
公仔箱論壇7 ^! i2 }/ }: M9 D! n9 O, H% C% K: x5 L

' W: ~  y  |; L6 }' g; w( S9 K0 \( ]9 n( R) C% F$ {6 i
公仔箱論壇/ V- T; \1 j0 M9 e! O3 h* ^7 @
  D9 I& z9 |. N4 G: P
- C) q; e1 K1 ^* Y

8 Z9 C. ?' j: ~- M8 z$ Y5.39.217.76
5 k  T- g9 d# `tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 L9 p8 c3 ^# a  |7 d( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! K( T, _5 j  j- i

9 p  B+ h) V: p% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 t& \  U  S3 \( l# o
# Z- k3 h\" G2 N' R- {- N3 r
. ?  N) s! b0 g, B- y$ F
tvb now,tvbnow,bttvb3 g; h9 X6 Y& C: U. D

) d, u\" a\" z% Q& t) L  W9 j7 H\" }! s5.39.217.76* [7 A# S3 s/ S* V& `& U% I& W. w
5.39.217.761 T) H$ n6 J  z4 x, d
* B3 z) S# P& @6 C

' i. F( r# x# d6 l( x! ?# X; R( n
5 J+ G; d3 p$ f, }& x