* e1 ]+ @8 C9 P* B& ?; S5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 R8 W* ~/ r) l! P2 R
奶油.....60克
, Y0 V. o& L7 N& S0 t鮮奶.....80克. E- {/ _9 U6 k+ D1 x7 U
砂糖.....40克
" M9 {' c3 I1 A5 y. | O" k/ o常溫蛋白.....5顆5.39.217.76/ o5 M( v& x7 G
常溫蛋黃.....5顆5.39.217.76% a. p' M5 T! L2 u
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇/ d; w6 A+ I* t! o
香草精.....兩三滴
$ s+ U9 ~. y. t& |$ ]' |低筋麵粉.....75克
" A' F+ I& ]# y# g6 R# Mtvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克5.39.217.76' J2 R7 Z8 r( o5 G Z
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; D* D3 y; g% o7 i5.39.217.76作法5.39.217.76( u" _+ b0 T: e" v1 e
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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. n5 S3 ]! v o" x2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- E7 S: N& F2 ^3 v$ ]
! h" C% _+ h K9 R7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76$ ] n3 W- C9 {
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇- d1 d" O! ]# U4 V
8 k& O5 N$ r: q. H9 ` iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）- O/ B5 @4 `. k; z7 ~; m2 Q
8 K4 {( [5 |) _# r' a! F公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b4 D8 t( U1 [: ^: D' n
& H& d$ d \: F" ]7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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2 o0 _: s5 n, h; F# ~, p9 ?) h' H5.39.217.768. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
- P+ p0 x8 |' Y* q/ H# Z2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y% `% ^) B2 l% `) Q8 ?( Q6 I
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.768 |. v& |, ]0 M6 J
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 P& c- K4 ]( h$ M. A; @
' Y# e$ {& u- y! a6 W7 b- ~12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵2 |4 X# A! g* E8 f2 `
$ r' K6 N% a* g- [3 W' X# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
4 X. \1 R& y% N( ~# W0 s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& E. l+ U; x9 G0 y
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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