( w' {' U% l$ S4 W5 Q6 m5.39.217.76湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇+ J, A/ H8 l) J$ F+ n! L2 Y: H
, g5 B/ ^" w& ~! N8 e- [9 ^ G, x5.39.217.76 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 r4 k: V* R! F
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：5 ?. O# R& V% I; `; \
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：
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* f7 j: {$ s: f! n1 }. y公仔箱論壇 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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- k" }0 K' s- I: }3 Q$ F制作过程：1 y' i& c& f8 q. s! V8 E
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/ j. G/ D8 ^; g. Z8 o* e8 k 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' c, o9 P! v
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；' R. q" m+ U/ ?* S. r" B
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。, M- c% @4 s9 F; c' }4 j, Y0 a
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去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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