材料
4 Q7 w( i- O- p: Otvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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* s; V8 n8 I0 |. k) k, {' v公仔箱論壇做法
: w) o) F4 F! t6 i* P9 q! g- s1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。8 Q, r+ ?1 u" |* J) G% r; E# h
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。% A0 d3 ^4 w3 S0 Y6 m+ }4 [/ H
5 `, c. J0 s; s, h. `5.39.217.764.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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& v: B0 ~5 [+ i, r0 ^* b3 ^貼士
3 b& \! \1 ^" H5.39.217.76可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。% _2 x7 N/ z: ^; A% O! J# D
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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