材料
# ~# m8 ]2 v" c% n冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
( |4 y6 Z; v, B+ ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 {/ V& Y$ v- Q4 o4 e9 c" S
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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+ V9 f! F) T7 h5.39.217.763.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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+ C% s' A* ?2 w$ B$ B" l# e4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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0 t' ^% k! V# j公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6 N- z9 _9 L8 l# K$ ~* Jtvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
) Y& V" a( G8 q+ I/ w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ D# \+ `) v, G4 T
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貼士
, A. U, p- p6 N+ P, r+ Z" t可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。5.39.217.76: R9 S r9 A% M% K
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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