主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
% |9 O- G/ O( `0 G% l5 a调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.76/ r% }/ d$ N( x4 C6 n+ k
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
6 L3 J8 ]( w+ Z, U y$ C: a4 k5.39.217.76作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 " q* i( H& S$ z6 Y4 ~4 L0 I
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
/ j" q( t( X1 b/ i1 ntvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 . V# L! t7 M# ~/ c. w* x
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
( R* Q: a4 r g0 D: `& c香菜末即成。
' n% M" n3 c, h; { e/ x特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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