一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。0 z2 {4 P/ e( u4 Z
3 |. D) Z1 U4 }( ]- a0 b
年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.76, a) U1 x9 F- w. `4 R
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
7 C. {0 ]; y$ @) c0 s! k5.39.217.765.39.217.76, X! _, j9 r; o/ a
石斑片做餡
- T: {( j- g: ptvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。: B' s) N+ E" D: T" B
# c1 w5 D: M/ Y1 ]9 w& A$ R玉女石斑片炸春卷$18 @% }8 |# q3 S
m5 Z- K- g( b% b0 u' g1 j/ a公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
8 Z- r* e( V+ i @tvb now,tvbnow,bttvb
2 M/ W4 l' m9 X' v" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意海石斑腸$28
5 _( f! F5 V& u! a+ J! j. g* ?8 a
. w3 [4 I/ N0 Y6 ]公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 公仔箱論壇& I* o1 \7 k j2 A$ u! n4 L
+ Y( R% d# X; R, R雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
+ M7 Q* X: o+ z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O# }7 a! J, |' q' r4 p. T( w芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
6 t, n/ I) @5 B- utvb now,tvbnow,bttvb3 v! G! V1 G Z+ w& @3 b1 ?+ L4 E
! `4 H* _" m' a# L" l5.39.217.76Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb" f: t" r m* n' K% z# I* `% h
( K5 ~+ }; k% y6 Z$ ]. ^- Stvb now,tvbnow,bttvb鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb" C+ ^5 x2 w- K2 R( r: m6 l
" ^- r) j! z1 f$ N% M PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.76- x2 A( P$ u# B, s& K
; O% B2 `: m) @三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb U) [% T, Y* g; R, g- c f
 公仔箱論壇( C9 s, y4 }( S# q6 N2 g
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 9 Y. U; R5 J% j
0 |4 t. T" N! utvb now,tvbnow,bttvb
) L* u0 L5 j6 M/ @! ltvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
3 n% p% Q/ E" M4 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 M- Z9 d3 U* F5 s1 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 z- @# I' h$ s, L& O. `
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)9 U* \7 ~* c0 N; b
8 \3 u* v9 |" _tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb" A; A0 F9 E5 v5 \9 f7 X
5.39.217.76. _% c! v' @" D1 _8 E, _8 Y9 @9 ^
橫財就手$10 # E6 k' X n6 F
* T/ s5 ]2 n- D公仔箱論壇即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
3 l/ \$ ] y& A4 m4 f& s* R. f) r5.39.217.76
6 ^* S8 c) B' Ytvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 H! Y7 v- v9 F$ k
2 D, D% Z! s1 q大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 c7 \: K. H, h
% x7 p, k. A* c5 M: \b.蠔皇鮮竹卷$10
9 x4 e% b0 x; E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 R5 P t A8 c' l- M& [9 _$ t0 h
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
5 @3 u8 N6 @- X# v( b9 q
/ N5 q& Z& Q6 j" p* P6 W5.39.217.76c.四寶蒸雞扎$14
* b4 {4 F4 ?/ k U$ r6 S1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! K U1 v. y5 W& B; u. h/ E
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
; ~5 A% a0 o" q, r) ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J! X( ?! k% E. d
d.發財鯪魚球$10
/ j2 U; T8 C3 G4 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb w5 G3 R0 t+ t. m+ n/ r
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
/ x# x" z( o1 A0 i- \. f" ttvb now,tvbnow,bttvb
: e( w6 x& |" M
2 c1 C o; `! Z: r) Vtvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)4 {' z- s O3 d5 u6 L
5.39.217.76! T: `% `5 o7 G+ g( Y( o
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.763 o0 g# K, |( ~' V
; [- B5 [$ c3 r- E8 g) qtvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18 8 n' b) r( l$ W6 _% b% a+ B
 公仔箱論壇' [- J1 v _; @9 H7 x
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
: _( Q& S$ Y8 e3 G* [% R* w" |6 a0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 f. o8 j3 ]% B
e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 x! \3 E; i" A
1 C. i% q+ c& h0 P; n* F+ e2 l年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
; Y8 F( Y9 M% i1 @) A5.39.217.76
' \, e$ n/ K! a) f5 Wf.年年有餘$18
! K( L6 D2 V$ T" Q& H* F5 l+ n0 `tvb now,tvbnow,bttvb
9 r |) D# {5 Y3 y' |8 g/ O; w% T) L蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
. r+ E& I% M& ]* e0 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 ~* M9 \; E8 q3 x' ^, Og.荷香糯米雞$17
8 q v: N8 o7 r! g, O8 Y3 Otvb now,tvbnow,bttvb
# g' K: h4 w6 [1 A以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。公仔箱論壇. B" Z- H0 _4 ~- h
$ g; |9 }8 e6 z7 h9 d% Stvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
4 M, C) j; K' ~1 G: I2 |. y公仔箱論壇
2 n( l0 V s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
8 e4 ?2 ?$ Y7 {! ^- D9 M/ v# c公仔箱論壇
9 e2 K- b! e, W3 o, j
* N: b1 R, L: F4 z. }7 z- L嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇- `! C& l& u" ^# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( f2 i5 W) I7 G
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
; _4 N# y n9 E1 W" K5.39.217.76
/ _, F& w, [' A; c; d8 |3 Z& ^% t7 u公仔箱論壇春風得意腸粉$16
' ^! l# `: g. k8 t$ atvb now,tvbnow,bttvb ! R. p( n+ W1 ^1 _( ?! _& H7 @
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
1 B" d# c1 ^7 l8 ?$ _+ I0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* t9 b& Y2 z
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
0 Y( b9 \! I/ f5.39.217.76 公仔箱論壇3 V9 E% X# |7 @, B7 P9 K
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。- q! J: |4 j- }; O" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X: Z7 ?: @ |" s
j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb9 D) [; h4 }6 v4 g2 n
1 }4 h% |8 F) Y0 ~8 R7 k V: H/ |3 I; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
0 {2 o' H% o# {% k" d5 otvb now,tvbnow,bttvb
( j P! e" B' S% j; r: ?2 B- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14
; F! ^1 _8 D3 V5 l: B; t7 o * [, g" v) d+ E4 x4 T5 ^( G
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇8 m5 w: x) e4 @7 Z( ^% S
: v! Y1 S- f0 h% F
l.流沙奶皇包$14
4 P% c: X7 ~& B! z " L" L- O/ W# @/ N% o1 a
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
8 { S7 I5 D1 g" f2 p- g) jtvb now,tvbnow,bttvb
1 u/ j! `+ {: i& B6 D3 k公仔箱論壇 公仔箱論壇8 }' g# F" r1 m& Z
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.762 w$ c" v. r Q) Y9 M5 y
公仔箱論壇3 }, O! @ R! B: J) z5 w# f! }
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 