[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ % B1 e$ W$ ?) z/ \& k1 h6 }4 l

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酒紅色靚樣5.39.217.764 W# ?! Z; k% `
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 " J7 L/ f3 M. ]; ] U
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味' ~- X! w$ u5 X0 s: t. E% g
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; P1 m* I I/ h: \/ q
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.760 B- u0 K! }" h! V( ?- J2 A# r" L
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.760 w5 y8 I8 Q1 L& a
售價： $60/ 公斤（ C ）
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公仔箱論壇8 @5 W. B* b0 o" e
有奶香味
男爵薯 5.39.217.760 s, }1 j/ v2 L* j8 f
產地：日本公仔箱論壇5 V" ~& c- a2 [+ T% r1 p
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.766 K$ Z; {, x. b2 Y9 @! C4 a, q9 W
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie5.39.217.76' D/ x+ V1 g/ u4 @
產地：法國 . ^; @7 ?+ q* E( }3 i7 {
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% N& i( D6 U( K
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.76( {( z3 I, I% Q1 q: c4 D
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen公仔箱論壇. k# ^1 V. l4 v. b7 s/ u
產地：日本 , m, T1 ~8 @+ b$ L
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 5.39.217.76& E3 y ~% `- z3 Z$ C( q
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.768 ]- m- m/ ]: }$ a
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 ' m3 q1 A& j. v, X) D
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! {1 ]4 S1 x7 y. ?
售價： $1.5/100 克（ B ）8 q, P+ D3 l& P3 p. X1 d# ?, q2 l0 l
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Agria
產地：德國公仔箱論壇$ T' P# H* @$ R
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 6 ?0 `$ C$ _) X! f: ~, p
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb) d5 ~1 H* [7 E8 |
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, G' ?2 S& k0 G* W
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# ]5 {2 L( I: ?3 x) d
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 t7 F5 W$ d* @ D H) q
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯( R: K, C }, u
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb8 z% |4 o! M8 }) G
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 0 Y0 L. M2 `/ O* C
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

Yukon Gold7 f' H2 x- Z( l1 ]- X
產地：美國 % C; l( j2 S! c& O F
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.76% L8 ~8 F; N* _: | j
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 / Q, O. \6 ?2 p% C+ ?* [
售價： $5.5/100 克（ A ）1 l/ x5 d% N4 `: @
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇: l5 Z# Z, ]: }" S5 h8 W
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 4 e' v/ J& o$ P, N: \
味道：肉質爽嫩。 ' f( K$ N# d9 m) H4 [' j
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 q: o* ~7 C9 d
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: C* _4 k* L9 n9 n9 t
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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb& s% }6 Q# |5 t8 z5 l
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 " u0 H' C+ [+ ^/ R. ?" o
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* v8 s$ O! c# O# o( f2 E6 b" Q
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）5.39.217.76, k6 \8 a+ V. d$ l; O& u8 v* p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 a' _+ q- V; Z/ I! k
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇/ G l, V' K) T+ u( d% w* l
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 n6 }. d, L3 G9 g" a
味道：肉質較黏及爽。 6 F( }" h$ _+ E
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.76' P7 X" v) I% u! F3 `

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! U: l: `5 A1 G2 e4 p

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇; g: \! z+ j4 U0 m9 r
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怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 u! g# ]& @. |6 c
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 4 L5 E# l5 z: U% c( p

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 ; O$ k; C9 H7 F1 C! V
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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