竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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9 }0 L5 i* J+ }6 ]7 ctvb now,tvbnow,bttvb而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇6 u O1 J; J; ?' r! s& }
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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6 p9 H. i) ~1 X2 y% z! f維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) {% o5 y4 L/ k5 W
8 z- h" }; o% q# l: N5 itvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！ 0 h, {1 w8 e0 \% B
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- z: S% t, Q" c' v" L) E3 Mtvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？
\ m: g0 c8 h4 s- `# y( c8 m& Z公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇. U. o/ M' b5 ?6 e: Y( Q
0 Y M' I" \( V9 X- J/ b8 f出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5.39.217.76. m8 D# B& b N: ^7 ^
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，5.39.217.764 m% U2 P) K, W, r$ }
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 |# j* W' L2 i! v
; j! ]1 j. ?& @5.39.217.76Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.768 ^) L z$ b6 q( X6 H8 o6 G# N8 K
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，, Y( u. q. e' m0 J+ P0 ~) Q/ O0 n
/ H$ b% N/ N' n) {4 @8 q* ?5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 W$ a8 v/ ^" D) O/ U2 }
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ v- |/ H# A3 j
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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) r7 g0 Q0 }7 a6 m: h3 @果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
$ b+ b7 u" f, h4 A* m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; u( a) X* T0 ?0 \/ K2 _" c( k" B
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。. K8 [" k+ L& a) [9 _7 S! W" V
A* Y; v9 u& w8 Ftvb now,tvbnow,bttvbQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
$ [" [$ u8 V: H6 ~2 x6 y1 T% WA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇1 k v- C8 u/ l+ V5 z& h( G
% \) j! W- R, {6 p3 U5.39.217.76白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，5.39.217.76+ X: ?4 z7 `& [8 b/ k4 J
: V6 H. ?& n, O* Ztvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。$ e; E' K2 c$ \9 H4 I8 m
+ I4 a7 s7 Y! t5.39.217.76Q：如何快速將竹筍煮熟？
6 w* e. C, O% ^: G! ~7 PA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 Y8 K1 S# ~. d) b P
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。1 n3 }& j9 X# y% `
7 m5 P, B' u' P8 F5 P$ Y公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇9 v1 n9 _1 v- h; o
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ T0 `, }. f7 S }0 Z
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
4 r6 @4 R2 v( j l% W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# [6 k0 F% M; a. e
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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