[中式食譜] 绝对下酒的牙签肉

贱狼人

绝对下酒的牙签肉(組图)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        　　1.里脊肉洗净切小片; tvb now,tvbnow,bttvb" |, x- \+ h3 l9 \4 u5 J$ \9 M' s
　　2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; 9 |, G) _8 y' y% O  K! Q
　　3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出; 公仔箱論壇: a* t1 s" D1 u+ W' I
　　4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.
% D2 `$ W! C/ q( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！公仔箱論壇6 @# u4 `/ ^. t7 I) g+ g# A3 k

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) K4 v5 r# J! d. T' C- y# x公仔箱論壇
+ b5 k' T/ B4 p1 m; C　这个牙签肉真的很好！
0 r3 |/ j* T' l　　腌好的里脊肉片用牙签串起。
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