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材料：
; S3 v/ @9 |; x' q) \/ y(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
% D& a: p6 W/ G1 I$ G) s1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g/ I* j' A+ C$ U" V8 }" l8 k3 [
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
M7 p7 ?3 L0 t8 G6 z8 l& j0 F3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油
$ i# y& u8 I- E, d7 W. utvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉 2g 1.油 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: M) Q' ~0 g7 T. C9 e3 {
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做法：
5 h, H7 N+ b3 w公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
1 {3 C5 i! H) M! Itvb now,tvbnow,bttvb 拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.766 \! k2 Q4 C- c. q+ |( V% N
+ S' q8 G# c/ |$ s- _/ T公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
. P5 q. c. N* o) \ m% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 `4 \$ W6 T+ J y) U
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
. [" ~6 T( p4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。5.39.217.76# D. a) n% W1 N4 G9 |
% `( e5 F" V# R% l4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。2 ^7 @1 a0 o" P2 F
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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