意式波蛋肉醬天使麵。
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- l9 ]+ y) ?9 d# a7 z公仔箱論壇 公仔箱論壇1 G+ m( J; {: B% }$ n9 P* w! t
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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. q4 F. k2 q/ a; `# Q% M9 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
0 c& e: ~* R" x4 f+ m( Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P- S A; i5 H7 E( u* c. y
鮮蛋----4 隻
$ H- q) o; u, l @tvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)/ ]* n/ w& Z+ [$ `( {" T- |
白醋----2 湯匙
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb% W X& ~1 [; B1 M8 k
免治豬肉----250 克2 U: t# }0 \, V
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" e9 M% ?. z2 e
洋蔥碎----2 個
) @, O2 U6 y* x* F6 e8 C$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
6 D# k9 S1 g' O3 d5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯
: e: z J; ?5 W: ^& X0 z公仔箱論壇蒜茸----4 粒; c+ P }6 |2 `( ~" [7 k/ r8 \& u
月桂葉----2 片5.39.217.760 l$ T4 H9 o. G' ]
百里香----5 克
/ R! u8 l% T4 _ u/ N7 C0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
! }9 g$ y, `$ ^5 u5.39.217.76番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 P' k. R# U: z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇 r8 N j# F4 t( D6 \
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製法tvb now,tvbnow,bttvb: {. U) e) m- `4 B0 |1 @
肉醬--4 S0 w0 }8 F0 w0 C
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.762 C8 e; t6 y2 r9 ]. `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ e7 Q& D5 B# `9 f+ `- g公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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# n4 r% V# s) ?波蛋--
. a {6 h8 P/ A7 f+ M5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76* V% N! _2 i/ Q3 p3 {4 _7 U
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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! p/ T2 @% Y4 {5 x; m肉醬天使麵--
! J4 e' D) g0 T3 `3 K: f1 j# F0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇1 b5 ^" a- | k2 p- @8 k3 B5 X" j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇9 S. k( O5 M2 g! d
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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