意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。; c9 |3 V& g# J: z
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材料
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鮮蛋----4 隻
7 N( _, @' Z5 M& Q天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb/ r' _* T& e0 p; r5 i$ E# e
白醋----2 湯匙5.39.217.76( h) |( g, D, a& W9 T, V' K4 W3 v
, y9 J) N$ v3 ~& ^/ G L: u- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
7 t9 c+ r# }: c! x. e# Y# E* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克6 S. F1 Z, L# M. A) d
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ n) ]0 k6 ~9 W( p/ f
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇 I! d) x% H. }
蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb) @2 e$ @& C" P" r9 V; i9 d
青豆粟米粒----1/4 杯
/ I/ k2 n7 [! T X蒜茸----4 粒
' u9 W8 @/ j' K1 U) P$ K+ n3 R" Q3 Q月桂葉----2 片5.39.217.765 I7 b0 C5 B! c1 O' M, `
百里香----5 克
5 G" B) m1 U; k! S% H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克; ~+ P$ l% f, K) \- q1 h
番茜碎----少許2 i; m* T& G0 z& O" ?. n7 y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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# ~& E# U" N9 [6 z1 G6 ^: u9 u5.39.217.76製法
) O# @/ b! O2 V1 b6 vtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--' C+ E# O6 x6 j3 E O3 \
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 F# t9 Y' U$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
6 @# X4 P5 j7 P3 l5 v) i公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb" M- w/ d% y2 s6 S, r. i4 J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
$ h: }6 @. ^0 T* ]! C8 g/ ]4 a2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( |1 n7 \$ V& x# F4 C. W$ E% a
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肉醬天使麵--5.39.217.76- F- C" [5 ?' o' r! ~; |: N
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
8 f" R" v: C$ k% T$ S2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
7 O1 K) n7 i P+ }+ B& b. g+ @/ B再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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