[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

zactlion1899

皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
3 S/ ]- `4 u, g; r/ T/ S$ ^公仔箱論壇5.39.217.764 B% j' O: l6 L$ p' s3 V
受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。
4 }) \1 V$ U! Q% u5 m6 x. V* j$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m+ {# i3 A  [! J3 Y# E2 m5.39.217.76烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。