[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，5.39.217.767 C2 z% M7 G+ t" h3 f/ {6 z( }. e

: y8 W4 g4 S: G9 n/ r& O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。
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( m/ j1 w* v: C2 X# C8 W5 T烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。