這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜4 ?3 E! K& ?/ W. Q$ z8 t
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇9 g3 R1 m# g6 W4 U5 _3 q9 G
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
. D+ N8 r( m/ Q9 y公仔箱論壇些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb, `8 q. ?1 i: R N; j2 M7 @
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
) c/ Z0 O" d3 r4 Q3 W: @5.39.217.76檸檬酸。tvb now,tvbnow,bttvb. c [5 B, \( ?
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇! \- H+ h/ M7 q9 j/ v$ d/ g
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb, N3 N. @: G+ r
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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