這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
" S* y( j+ X) {' L& K L8 J公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
6 Z5 `% N5 S' W9 v) w公仔箱論壇些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
9 N7 C _' S; i: W0 z" w |5.39.217.76些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，5.39.217.76- [- o/ P# w5 K& M/ I) ~7 I
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb! L, L: S- d: h) W% u! T
檸檬酸。
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9 T$ y' ]" `) e. `1 \6 d, |5.39.217.76因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，tvb now,tvbnow,bttvb( S" N8 m Z! T
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
- B9 t: S" t7 |6 F3 O: f0 |/ o浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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