材料 (4x14cm蒸盤). I" g* I c! g0 a1 l& Y* h/ \
‧薑─150克 5.39.217.767 ^# @7 L) ~4 u$ v0 k& V; o! |! A: l
‧馬蹄粉─100克
* K! m* T6 w K5 M3 G+ G) l公仔箱論壇‧冰糖─150克
" ?& P2 [5 G5 v( Y$ B( h# P+ [+ A5.39.217.76‧椰漿─30克 公仔箱論壇" k+ j( Y, ~4 G' k+ U
‧紅棗─15粒 4 C/ Y+ u3 L/ X6 Y$ F/ M2 j/ z! b1 G
‧水─約700毫升# Q& o- X3 Z" Z8 e/ ?
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製作步驟
! _ a6 A$ l9 e3 ?3 R- f9 U$ dtvb now,tvbnow,bttvb1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。5.39.217.762 j" x" a, }4 d8 }$ M, q
; K3 E+ E/ y: Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。公仔箱論壇7 s1 N Q, [4 V
/ O0 T% ^( m+ {! p: l3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
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+ U# t) V: Z: K0 K7 c4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。4 S$ e$ }! h; I7 p# I# M7 `2 T' W
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5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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心得分享 / P! I% o( A' T( |( |, V$ L! x
‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。 + ~" a( y9 b3 W6 u$ {
‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。 |
發表於 2014-7-6 01:14 PM
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發表於 2014-7-6 07:08 PM
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