本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- j- M& l5 V# A; w
, E1 z9 R# {5 l2 U8 W; v北京填鴨公仔箱論壇1 W! p5 A4 Z5 S) V5 G0 O7 Z
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& R+ I3 O- j8 n+ q; s; I材料:
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# ^# d% t `1 i0 k5 j2 z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb光鴨 約四斤tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ F% ^1 Z( N4 H0 R
京蔥或蔥段 兩棵
& J* T3 R+ a# K6 t. Ptvb now,tvbnow,bttvb甜面醬 兩湯匙
/ k- m& w' U7 e, ?" F: |7 f* htvb now,tvbnow,bttvb薄餅 適量
: j! G2 r% _. r. `3 S+ ~& |: N% K2 I公仔箱論壇青瓜 半個切條
) I& Z* g/ W0 R( n9 u' g tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 兩茶匙
9 N( T8 g0 d' m, |+ L9 b: @/ c5.39.217.76酒 一湯匙
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/ i- R% {! }4 b; k, e! \( a( xtvb now,tvbnow,bttvb鴨皮料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( \* k M# z
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麥芽糖 兩湯匙
* L G' y( w5 T* s. }2 o/ K公仔箱論壇清水 三杯 混好 備用.白醋.
3 U' @& d" C! L揸在鴨身風乾 五至六小時1 p( [% |+ h5 V; v( s% c2 S
: D: o% A4 j% ^' ]7 S0 S" s0 p公仔箱論壇配料放入鴨身 一同風乾
) d( G4 Y' t6 D+ X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 v9 G. s: }& N) ]' |
花椒 八角* ^$ ?+ F8 B& B: c8 \
- o- s, ~' |* |4 p0 h/ \5.39.217.76麵豉醬 五香粉. Z8 _% y# y6 l1 u# }* o9 M/ h
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鹽 糖# S7 q D9 Z% F u. ]) E$ u/ B
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酒 蔥
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.7 L% W- h' D+ Y, v! \
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做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
( m* X3 L8 s$ c& `# c6 itvb now,tvbnow,bttvb2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.! T/ T5 H! ^- X& B
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
1 {0 c. X; v9 E4 N( Y4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
/ h- N* y. ~4 C$ m3 \, u4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ v/ o# g2 D* n T4 V h
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.4 w9 n( e9 E, I. l( O' ?% Q0 A6 f
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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