[中式食譜] 北京填鴨

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) k/ E* z4 C' _' b* r3 w北京填鴨tvb now,tvbnow,bttvb) v# W% _/ q8 q& |/ B

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$ _8 H4 {9 D. }( ^7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 C# X" _5 L! d
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材料:2 [2 _5 @$ P) |
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光鴨 約四斤
1 F, c2 \: H4 n2 stvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵tvb now,tvbnow,bttvb& a( k9 ~& U1 ]
甜面醬 兩湯匙5.39.217.76  I$ O6 ]0 `; Z  ]2 t+ |5 A: j( o" R
薄餅 適量
, \2 }2 k; Y1 {. A' M" |# \青瓜 半個切條
* `: m5 ?$ P* u/ ?$ p  M/ h公仔箱論壇鹽 兩茶匙
( x1 [7 d2 n% x) r公仔箱論壇酒 一湯匙
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( ^* V8 ~' P) n- Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨皮料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' J8 ?; N- H/ \3 N

) k/ A# y! E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙
  I4 R6 @! _6 M8 u1 I! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 三杯  混好 備用.白醋.
8 E4 Z$ I, v; Y% C揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& Q$ ^0 I; r/ |9 i
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花椒 八角公仔箱論壇* j/ _  Z9 q) R4 Q  v$ F' m
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麵豉醬  五香粉
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3 _# l# ]) I+ Z: m% P5 w0 z8 [$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 老抽
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鹽  糖tvb now,tvbnow,bttvb, D! S' q* _! z' w5 S

0 t0 K# R6 I( B$ D+ A' r3 c胡椒粉  麻油tvb now,tvbnow,bttvb: K7 C0 _- N+ V3 u+ ~

3 r/ h+ G; B* Z公仔箱論壇酒  蔥
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  V7 [+ F* m  y& c公仔箱論壇甜面醬5.39.217.76( f" O* ^/ O2 v

$ L. k7 b0 M" Q! j. e2 B% c, v5.39.217.76用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:1 v% d1 y8 j+ |6 i1 I% w

* [: r6 R1 ~8 x7 Y  W" x, V1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
0 m: q/ ]+ X* T# l* Z' v2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
0 `; w( a& ]9 V1 o) x0 k* _( Y5.39.217.763. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.tvb now,tvbnow,bttvb1 W; T- [' g# `' B; g5 o; x
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
9 N5 w5 ?3 l2 Z1 `! d- f# n5.39.217.764. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
. M5 a: l5 e; r" A4 g" y1 P5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
$ M" j5 F+ \; w6 Q! B) etvb now,tvbnow,bttvb6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。