[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：tvb now,tvbnow,bttvb9 L, e7 ?% q, l5 j2 m
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺3 ^7 ]- O3 g  u5 d' O% y
做法：
$ d: b8 n2 {& L5 G; i/ q- t1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮" s6 o( d. s; N9 b4 H# A
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
  y# R- k" V- S9 X: G9 `3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.) B* W) ]! I7 J- W
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。8 D, M% y6 D8 x: A
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。