牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) ! j8 V4 T- D1 J4 }* Q
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 I0 B e) i( d `
5.39.217.760 U0 B2 E- Y4 e$ O! `: f( f
砂糖 80g 5.39.217.765 F' ]5 G7 L6 \8 L( O' }
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇. J6 K: L) g. |5 v& E
, t& B% g! I) v, T" H 粟粉 20g
7 D: r( J0 E% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ k' o! u9 h
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.76 ^0 X- g5 d7 t# e1 x- ~, f
; s' ?7 M$ ~; \3 h! {% P 幼鹽 1/8茶匙
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4 j. r0 s6 K! J" t6 [+ i烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb( g6 \3 s. N" @& d4 o
+ h$ l% N1 r1 J( v U6 m公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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/ t0 `6 M1 V0 l. @5 N# S+ V5.39.217.76(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb& a3 H) I" Z4 S6 K3 N, ^+ k
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(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇( I; K- q2 t( B f! W5 ^* c
; a, {0 P( @& z# A# A1 P公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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, e$ `8 I* F8 T% U) G/ s(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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* B- G; h1 E# u Z% e2 r(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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! I- E$ f) ^+ ]/ A+ K8 t' G(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 b7 l/ R' S8 R. \: u, Y
; X5 G5 j/ ^5 x(8) 放上鐵架待涼 公仔箱論壇7 X3 u- d5 ? S# R( n
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 @1 `3 V9 g* q
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb/ a: e6 i* |/ K; L" [" M/ `% `
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.76' C. B8 v; n9 ]7 n _
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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