牛油蛋糕
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8 B9 W8 `) Q$ }2 F; S( V& y0 x4 a5.39.217.76(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) ! U6 b2 @! |: K$ q" ?% ]; s' x* H$ y
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb: p/ ]1 Q* m# }+ C- X% H& ]. ~
% G9 J. e4 }! U9 n( H0 o3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 80g 公仔箱論壇% L O; c' u1 a ?; J
; }9 [5 R# C8 l8 Y+ b% J 雞蛋 3隻 ; s. u- J/ J/ H% y, s, x
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低筋麵粉 80g
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2 |6 A' f b3 h/ F& \公仔箱論壇 粟粉 20g 4 V# |( t. m5 S+ b+ U f- U
' r& l& L. S4 X7 d, a a' x 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g + t$ O) M9 q! o. V5 r
7 [2 q5 b, ?' l* T3 P公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙
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9 F9 l% I: j; a& X9 u8 V* X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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Y; @; z8 Q3 V, Z5 p: I- o/ L公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可0 S. r( X! k% g* s$ Z1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 t( c, r F) M. X
(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.76- a0 j( g7 ~4 x* y1 K: z: c$ O
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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, d2 c* j; S: ^, U% |9 C, N(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:' g" H: W0 u h$ x, u
1 l. j- u* `3 j+ u公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
1 f6 g: Q7 l! r2 f, u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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