牛油蛋糕/ x8 p8 ^+ D( b" X: ^
' {5 a. i) V2 y1 o* d& ytvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb* P0 O' A7 |1 @; k9 O
5.39.217.76: g" V1 p5 I3 _4 k0 P
材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 c( ~ w% [4 ?+ P. R; T
公仔箱論壇% k# ], q0 h; Y2 q4 W! a
砂糖 80g + c2 g7 o8 f! a* Z" g/ I
! k% F; f! C4 S' @. G0 R1 l% f 雞蛋 3隻
) }( C( Z4 x7 Y/ Z% q6 @8 g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u4 m" j# w7 ^* D
低筋麵粉 80g
0 P' K* H9 m8 K e5 E* q; l+ S* X* Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: W( N/ ~; d& c6 u% Q3 e& W, _0 j
粟粉 20g
5 R" ^* @; C. B3 b5.39.217.768 J8 _# _! I" b, \, k
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb* S) [9 m- Q. u% p- y7 U/ f
7 S$ O& F* U) \; l5 O
幼鹽 1/8茶匙
7 ?. H. ]$ h5 [$ D, q: s; i1 g( T7 g1 v$ b3 l, `6 B! X
烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 [ e! S* i9 q5 R
& q/ ~. z9 M6 F, Z( `0 x公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb( g' o5 i6 r+ J h0 M
' n- b. A8 R( Z7 J1 j5 x6 x7 Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用% @$ ? ]% O6 l. e) R& E# Y/ O
# c: c) L: ?, ` o( p1 `$ u公仔箱論壇(3) 預熱焗爐170oC
* ]% G( Z$ O8 ?6 X0 h
z$ @, w0 j* S$ R3 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ p2 z( m- R6 a' t
5.39.217.76; v, E% V9 X) c# K! `
(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液% l( X( t& d& X6 P3 Z0 \& ]4 w
2 R+ H o( K% j; o# U" r, E" ?0 }(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉6 q+ I* T6 N) @
- Q# g9 e) f# E$ V
(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
# U# ~# W" t5 M0 a0 p5.39.217.76
3 p3 r* }1 C# H! i7 B$ _tvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼
0 O, ?' f9 J0 D6 l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ Q+ |7 {, }4 g7 |# C, g+ A
小貼士:4 T: x/ C; ~* ^
公仔箱論壇: f. M/ D0 g5 l
(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
* t- Y0 H- {! s% l1 n- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m, s, V1 A/ Z3 p+ @% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
! U: |( I+ V4 \ u% R(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
| 