牛油蛋糕
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: _* h7 p, a+ Y; D/ c) i(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) % v+ p( @9 q8 o
; }9 ?' N4 l8 z+ C! j: {5.39.217.76材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.76; C9 A+ o7 `/ t1 n
$ R* U& x3 P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g : Y' a; U& ?. }0 }) c
+ |9 Z; F2 _6 _9 o5.39.217.76 雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) Y' s3 x. S* J
8 v9 I; s( i, n6 o% t$ l/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g5.39.217.761 D% p; v& E$ t/ ~% ?. `
& r) b( S$ h" ] 粟粉 20g
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0 l3 D' Q( A$ e9 c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.764 a$ b- X! r3 I) I6 X" c
; j% R- Q0 \# @7 c9 b4 E- J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 E5 G( u7 T+ h6 A- d/ y$ ?5 j
4 _( V2 M/ I$ O0 r/ ^5 U9 utvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇; P; R3 q' Q' g. h' F
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘) j i( X# {. j B6 X0 r d; V7 u
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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! t. O' |2 Y2 Q/ `4 P/ A! m公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可5.39.217.76, @# p- m' }2 s9 M9 E1 H' l& W3 u6 W
0 F/ \2 L$ D' ?- W公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.76. C1 ?7 b; a% | [
2 @/ L) {# p* v3 b- U' g2 A3 Y' h9 ^公仔箱論壇小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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* h% k; Q0 m, ^ J2 _, I(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離 k- t+ _2 N% {% h! h9 @
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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