1磅份量
4 B. W; a" ^' i( F' e材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.76/ J, G" u8 h o9 [
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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" {, c0 O* s0 Y1 a+ u3 K5.39.217.76 2隻蛋黃
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- p2 B. N6 ~/ x2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 7 i1 J0 Y! f: ^% A3 w) R
1 E3 e+ J! ^' E$ |0 p o1 b$ @. O! _% d 5g魚膠粉
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; W7 A7 N1 S2 i/ K. n1 X' Q) D 10ml凍滾水 5.39.217.769 e6 F2 m. n' ^
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10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 Z Q4 @) ^
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1/4個檸檬汁 # m+ e% Q; U+ @6 X4 |8 j% `( [% C
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1茶匙檸檬青
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+ v) m9 r* Z( o% Y; { 適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.760 e' s d' X4 p% E9 b# `# X% I
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1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇 `1 T. `3 W8 @0 Q S, W
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烹調步驟:
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% m+ @7 L3 V+ X; v- _$ Q(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀. x% ^: G# g; x( O& Q7 Y
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(2) 淡忌廉打至企身tvb now,tvbnow,bttvb* ~* }$ U3 y E$ D/ W; C
W4 E" ^; a& ~5 [. w4 a公仔箱論壇(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ e! ?9 j, c8 d0 }
5.39.217.76/ J1 | b( T! U) A" c. s* \4 v
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液5.39.217.76! p! Q; P; K* g) ]* t
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
$ c B: R. A. Q% P3 K- ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# o g8 I2 N4 R
(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ W) o. Y6 f+ |$ H& ^* k! n
/ E( {: I* K! s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻7 b9 F: r0 C+ m, m
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5 ]0 U W( j! k' `: }" p. @
& V+ z. p6 e$ g" N o C(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
6 m+ `6 z7 e8 B7 V( E1 `& l" P* N(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5.39.217.765 c# N) i' i5 Q& s) Z
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
0 J& Y: ~5 z$ T* n; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成. y; m0 i# ~) H( |& q. w
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小貼士:
0 E5 [" D! Y+ V# E5 |+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起( k! X8 U- h4 m! s, W7 W8 N
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
4 Q% Z$ j$ p. l4 [' Y$ h; _* b(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇' J1 U5 ^0 D3 f% U3 l: d
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
, |- |1 [" i& Ztvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
1 v+ c k" d! w( A! [, f5.39.217.76(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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