1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb( i; F6 J" D6 N6 Y
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese + B, J8 W$ T( L" r; @0 H
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300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, H+ i: J' P- T* E
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2隻蛋白 公仔箱論壇0 d: O3 l" v. j g( p$ o. {
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2隻蛋黃
0 G6 q/ y5 f/ f2 p公仔箱論壇0 T' |9 }& @3 f3 r; I% H! y2 q0 C9 R
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.761 F5 R& F7 ^) H: n0 _
5.39.217.76 G+ _$ X7 M/ x* G, f. e& E# r
5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 公仔箱論壇; B* @8 r ~$ Z+ G& }
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1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 5.39.217.76+ H$ p k" h9 o/ W% W' r
# c" P5 @4 m) G6 h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 Q/ i+ ?+ [
烹調步驟:5.39.217.76+ _& d' U6 E; a
& K2 |2 L7 }8 y8 ?) D. Y公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀公仔箱論壇0 ?; S, O, ~" f, c) m
3 v+ y7 Z2 h+ @7 E/ N: U/ @* Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身5 v, T( \6 x; G! r) z' h1 y
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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+ f/ `2 x0 f9 |(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇( |' y+ L6 C3 W
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(6) 加入芝士拌勻% `$ p; s. V$ f% n9 m; l
) e9 ]) M. K6 Q- t# ^$ V4 J( |/ v4 btvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇' i- q) E/ w2 p. X$ ?! A
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(8) 加入蛋白拌勻0 V2 w% X6 p: {- t# V
+ X# ~. Z+ @- c4 h2 a) g6 @. c5.39.217.76(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
* D$ s* N) p7 f0 F6 t2 i) x1 b! t5.39.217.76
" p2 P b/ X. f1 i' p6 jtvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
1 P! c; X9 d! u5 b+ R3 F8 R( p: g. ~5.39.217.76(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
0 Z D* H1 y7 Q/ T" ?(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
; P- M) z- e( Q, ?(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 |' S) G6 v
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起1 X" i* R( w4 l' L
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
" b9 o0 x( H1 c) h. m" {tvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固9 q* h9 n1 h/ d3 [
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
+ g% j9 L9 @7 y2 i% ^(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦8 S6 \2 Q6 ?" F6 T
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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