1磅份量' _& `& f9 e6 G" ~
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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# U6 p* j: ^. g- m 300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb- D- s, J) c5 l' X- F
/ O, F U0 m9 `5.39.217.76 2隻蛋白 - x/ o; n7 Q# G+ N+ V- ~
- L" H' _- s `& Z6 I) N! x5 n d x+ n 2隻蛋黃 公仔箱論壇$ d8 H2 f2 @& N1 g+ G! S/ V
5.39.217.76% {+ g3 b* x$ D+ q5 x
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
0 s$ H1 L3 s0 D5 x! x" j t公仔箱論壇
) B+ {9 w9 l9 _3 m5 i. U4 w3 n公仔箱論壇 5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb& r. L5 F8 r& M& c8 G' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" o/ T e/ @0 r# x$ w
10ml凍滾水 + V$ |9 t! h6 m0 R4 ?
6 d' b% R0 @$ G公仔箱論壇 10ml冧酒 rum 公仔箱論壇6 J) n7 a/ ~( j) w' Q: ^: @
4 L' |, ]5 z. I- f9 N# o' a 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, h" N. ]+ _' c& C. V' A
5.39.217.763 O' h Z9 D5 ^$ Z& [
1茶匙檸檬青 5.39.217.76+ K0 z" y' v9 P# u; f) y
tvb now,tvbnow,bttvb2 a' l" D1 j2 a: w9 h
適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇) [5 |/ b4 Y" J( s$ p
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀0 m1 c4 O. `) f; ~/ J
X4 J! c& ~3 _& y% i7 ?8 ]tvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身tvb now,tvbnow,bttvb/ p: V) O, F: i: h/ R
1 g( o% D, T, V/ t公仔箱論壇(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液/ h# r3 B8 B, g/ R1 p& g! A
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& S) q/ W) _6 H& R! z8 r3 O
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(6) 加入芝士拌勻
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* C/ i& s3 u2 W: r7 G/ p5.39.217.76(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 A% U! U3 |+ [* ~9 E, K* Q
6 x, h8 s$ `) z" D! h# s8 l' T5.39.217.76(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% w, x6 ]! \+ [
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇2 }+ V' k1 k; [9 X3 Z
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
- Z6 C0 w' ?2 J# j' ]( N5.39.217.76(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料# b7 V" X( |6 R; w* G
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
# @9 s2 Y1 K- H0 |6 X1 h5 Q R(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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( C9 B; ~$ _& N5 R q$ {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士:公仔箱論壇0 K* _4 v6 h! Q) R; R- x% Q+ D
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
/ V2 {6 F; e8 l, }8 \ x1 z( rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
* k* C# g" |5 _8 J5 p1 ^( [8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固, s# k5 ?6 ~1 O, X7 u) a
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液3 T& T/ d- g4 Y( y! R
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
8 T" m# j7 H$ U7 v/ p7 s(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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