很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
$ r) {# z' C& t# [: t「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
8 E. h- `. r( E! a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。2 @( g; |# q8 y5 f+ ?
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
, _4 ~3 `; X1 C9 u+ I! {「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
0 o. @; u5 |. e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。公仔箱論壇. f: q2 q$ f8 Y4 e' I% L+ p0 N+ u
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
1 V7 H# z3 l5 j& W, Z雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
# P& s" o3 `# c/ i; R1 {3 {6 s5 L公仔箱論壇炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。: U: G; O5 [ A R; O
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
" H" L) D0 @7 }1 W3 Q5 ^; o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 P- r1 W' i5 Z9 e6 j* {% `
唯靈
% K& P& g7 b9 B* R9 Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-6-8 05:49 PM
| 