日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.767 a& a& r+ v e. }6 N3 ^
6 H" D) O( l! R P. `$ p公仔箱論壇時令食材炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 W \& G- W: m Y2 B6 @
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
: b/ a% Y. r6 J鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76 R, m1 @" T! l l$ T
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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/ |5 T$ c3 e: f2 r) R$ p味道層次豐富5.39.217.763 I L$ ^+ \# c+ w: u
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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a1 m) h# P; R+ |5 N! c) |稻菊日本料理
, R" o8 n E- d/ J5 w1 Q1 |地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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4 j% V9 C5 x- }7 C; S! p/ O9 W: q5.39.217.76櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇% }$ E% P3 F, }9 ~; ]0 J) Z
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。* ]+ G, X: a/ m* Z
7 X" t+ G+ P2 x/ }tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 o9 ?2 R0 m2 c) b' Q
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
6 Y* y2 |7 E2 e* T5 \公仔箱論壇. F' K) z% h) E& K2 c0 q! ~
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
9 F+ F# Y2 ^ K! B. C+ S3 v o8 C松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.76. s# L' H/ Q% ~9 K$ N! ?
/ t$ ?0 ]) g+ \: d9 {tvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
7 _) m+ g N6 M; g: \椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
7 k( k5 ~$ _8 G2 \& q: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m- B' P& i* T& N8 S Xtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb! j) O( M, b5 Y
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 O% V- h" M" p7 h! {
4 W |; N: y% X! Q1 H0 i鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）! c" h; Y. K* g7 E8 Y0 T& `! ~
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 L' }* I t7 f- M# @: q
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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