日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
$ C: Z( S# l4 z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 @; t" |% I) D) d5 O
時令食材炮製
* U1 {6 L0 p. [1 M, h9 w/ Y7 V7 {澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。4 ^7 |0 l6 o5 H9 x; s- f+ u
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。4 s2 l2 E: Q' L
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
& J; V% v3 C% x3 `強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。( h- c6 Z/ I" y& z$ f: I; M
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稻菊日本料理* J) o/ ^: X1 `4 D- y
地址：澳門友誼大馬路星際酒店6 A; X( w) X1 ^$ V
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
, T. V% A9 Q# u0 I. |- P三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇8 k' \ a/ r* c. I7 a
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冰鎮刺身
: y0 G) |" A; o% g" s g: I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.76# E6 u+ f2 H2 v5 m
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
u9 W- p' R- L) E( N5.39.217.76松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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* d+ C. Q* B0 d" N9 M雞肉糯米椰菜卷（煮物）
2 {' q4 k2 {& g" N. D- K! atvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 @5 y5 i$ H! W8 o; K, u
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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, \/ {4 Y: } Z! e6 Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）$ W9 J: J/ J2 ?7 `
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb- \; E2 s1 R1 @$ g
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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