九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
8 w& J, N; `8 P! s' M% `tvb now,tvbnow,bttvb: k9 m+ y" c* n6 @
調低辣度酸多過辣
. C2 I7 d; _2 I7 L' [, ltvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
; ^& Q: |! y( d% s# U9 {& t5 utvb now,tvbnow,bttvb
' t, s, x! q$ h8 Y, P& V% |
# Z: h. O5 b) L% e* F$ E; d- P泰國廚師Jaroon公仔箱論壇" H7 a5 i* U' N) _; E
7 o% g2 H: S2 M' C4 ~+ A' gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. C& T6 p5 L8 ?: N- U& \" N
越南廚師 Netnakorn- I* E1 e' H; \' w
5.39.217.76) ?4 {2 F4 A3 P
一餐廳三菜式
6 O, w. l7 l3 S$ W* t) x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb( F+ d6 O' b% e4 x
公仔箱論壇! w( {, i; k# B6 _5 Z
 5.39.217.768 T! C2 g5 r, m: a
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。) B: C8 D5 P. W
% c3 m5 B- D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 B( [; c3 h% c( D
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。0 `( M( N/ s" x1 Z- S6 q
公仔箱論壇% A |/ B, D, J; s
- [! V4 X, P9 m5.39.217.76■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
# r- v8 Q( h4 `/ b8 E8 i* |* u. X公仔箱論壇
0 a# y w" o! L; B
0 P6 t0 n3 z/ A1 i公仔箱論壇■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？5.39.217.763 q+ N" E: }+ F$ l7 `6 p
9 A5 s0 M+ M2 C7 v2 Y% ]
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
: w6 f" R. z; t, v公仔箱論壇2 s$ _6 a: }4 ~4 G
原隻椰青冬蔭功湯$55
: L5 w$ s4 F1 l0 Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb
& k5 d, E! b! v0 _$ r& h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
* g: X% L' D% C+ L9 O+ e3 ~2 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 w' E" R+ L. d& T! [
, j) r# g" d. {0 I* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。5 n8 p& d6 m5 v- q! r" d) r" b( T3 I
% Y/ B+ _& T9 Z- ?8 w% C! | 公仔箱論壇( v% k0 n) I1 ?9 L
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5.39.217.76+ K- H; n' J# s
tvb now,tvbnow,bttvb: S3 U9 I; _; B7 M! \
 5.39.217.761 G3 {; i2 a, q" G9 I* o
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。! y7 e; ?% j& J* [
3 u0 _: n' j" u3 i' Z& l( s公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48 tvb now,tvbnow,bttvb; `/ o: `1 d) a) b
& J& n; p; q% h用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。公仔箱論壇. l% Q; x! S( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' S# {% d5 r* q: m
河內烤肉蝦片$45 公仔箱論壇! W- l- g: s6 K' p9 J5 u/ h9 W! l9 d
4 ~% V+ n3 E& @: {& \" L1 x5 N看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
. `2 o$ T$ R7 |( H5 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* K1 L* I- p4 X" |/ g; k
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 / L0 n) g3 A1 b+ ~# m$ b/ V" g) c
& F. S* {: }) x' l公仔箱論壇焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
/ n) e9 h& P; x$ m, H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) \9 ~2 U/ l7 ^
海鹽烤焗越南河魚$68
. U5 H) z) b2 @) ]3 {
- u8 w o; [! d' \不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
/ ^. W& H9 B, X; \& r1 u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 {* I @: W- f. E1 p( s9 X% Y9 }" B
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起9 `. k7 e( E9 X( o# l! E
 : E# i: c+ z2 V# Q( p
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
/ h0 P7 @7 _$ V3 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& Y- }- ~& w( X5 u! h2 K2 H! h. S
越南鮮蝦米紙卷$32 , S6 N: K2 ]+ A/ M! c8 T
 6 I, j* v3 Q1 S$ \* t/ q
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。5.39.217.766 u7 w) G' \5 Z$ E4 d; D! ^
1 H' u* B/ G" p, A. ~公仔箱論壇街坊試椰青冬蔭功湯
5 H- F/ c! H8 K
" [7 F; t' }5 y黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。% |5 N% I- h: C6 |2 ~7 |
; a# w! ]1 a6 u% ^' _( Xtvb now,tvbnow,bttvb
; }" J0 l& R: G* u公仔箱論壇譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
* e; P; K& y" L* l$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 M$ \6 c7 x# m8 j
 m. r; e# Y* C7 {
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇- v$ d0 S4 e: C9 \8 p( g8 k' x. ]
5.39.217.76" Q0 x) e( q4 v0 h! I/ X3 u
2 m" }, }; Z: K2 y' O4 K# F5.39.217.76黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
R$ N2 z. L7 Y3 Y. u2 t# ctvb now,tvbnow,bttvb# `3 m b: h6 ]8 H
金泰城 (荃灣大壩街)
. F! |) p: S1 ?8 gtvb now,tvbnow,bttvb# Q% i* _/ V& r5 s; `& H
7 I) `! C% q1 Z" }1 P7 n: e5.39.217.76 |
發表於 2010-3-11 05:50 AM
| 