九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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2 v3 b: x! g" Dtvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣 ) K# l& c+ X% ^
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% a4 G( y. m+ K* C1 c4 ~/ b
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% e' A& _ L9 Q! Z1 y0 Btvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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! ~( G2 U$ q7 j2 L* |3 Z越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇9 k) s% \' {# k6 @* C: i
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一餐廳三菜式
- f8 y. E) H) d# W5 V$ Y* \公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
2 y5 S- x m8 U3 j& \# Y) J8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。) v. e$ h9 X! s! N! C5 p
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。6 l' ~( c$ M' O8 F! B
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.76& E7 M' h8 E7 h: ?9 [. J4 h
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？; v. ^7 _ _" m9 G5 ~% v, f
* {6 K: g3 O9 X% z% q裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。5.39.217.768 C9 U) p) l9 I. U
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原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; S4 @3 ~: @# U, D( `$ x1 \8 Q
( B. \) E; I/ ]7 u會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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; E# T: A# o4 W2 D3 ntvb now,tvbnow,bttvb■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。- z# h4 I+ G* b$ a/ c% _
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3 ^+ |2 i, W. L# x5 c% s7 n' L$ A5.39.217.76■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。公仔箱論壇7 ?8 N5 O$ ?3 n3 ?' n* X
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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" u+ [& b0 @1 z. B" n2 {- r用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇1 } z: g9 U8 ^7 u2 v! P* Z9 Y
0 d/ o. ~& Q* l% c/ y8 n6 Z6 v& {" E公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48 + W/ o. ~# F1 U1 A( d0 H* P
5 s- G1 V% h2 g* r1 |焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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$ \; c3 d( K# D( J% w2 P; `6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽烤焗越南河魚$68 : {. j& {( W4 ], n- _
5 T! y& V: {9 @( w$ R- R- j6 s5.39.217.76不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 # M" V3 M' P" p/ @3 k0 V( x
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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$ S( I7 I6 ?. \. h* B- ?3 f4 g越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ W* \; \" x
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金泰城 (荃灣大壩街)4 P1 t5 \ ^5 B; [+ I/ B
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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