九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。tvb now,tvbnow,bttvb% l J0 C8 t8 r9 m: {
/ I3 y- n: S9 s8 y l4 _3 ]) R公仔箱論壇調低辣度酸多過辣 3 K- |- o7 \8 o+ ]
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb; G2 S. F) u3 r6 Q5 J# j
% k2 S1 ?( P# P8 W5.39.217.76 $ y# A7 K6 e3 E. X# c
泰國廚師Jaroon公仔箱論壇+ a: }7 P0 X+ S9 d: _& |
# h3 h: O' @8 U& d) V2 U* h% _8 @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( t3 e$ \/ A/ y5 ?; {
越南廚師 Netnakorn* X8 H3 e# `: P; X% |+ p
公仔箱論壇. x* ^+ {: H$ y$ e1 d% f
一餐廳三菜式
h. _3 a6 Q/ f4 R5.39.217.76「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.76) j, t+ W% \/ o$ \9 y+ }% `- W! y
公仔箱論壇+ v1 ~* z1 E' @7 j9 E2 I4 ]. X
+ B7 i# F1 f& v" c公仔箱論壇■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
3 t W' ?* _9 V6 x! Q5 h; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 I7 }- q$ O8 ] s1 g
, u2 S& t% Z, v9 V# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
- E( N' l8 T+ z6 \4 V公仔箱論壇! _4 F8 }" f# I) B- o; A+ k
 tvb now,tvbnow,bttvb" l, g- ^4 C+ l) q; @
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
- g" B1 q1 r- A, p/ g公仔箱論壇
' K- L9 i! C/ |' B# M9 K6 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C; q, M/ T8 \; P; o6 w* B
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？& S a# |, Q6 m# y% z
5.39.217.76$ a8 @& G$ p8 Z T
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
8 d( d1 `! v Q1 {; |
5 }4 v ~$ E! i. W! m原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W. y9 i( [) P. s+ S
 # s2 K6 D+ M5 V9 q5 b0 p4 S, f
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
4 b3 o2 a$ {, H: K5 Z2 J3 ~1 n公仔箱論壇
$ o* \* O5 Z8 x, j& M" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O* A) B" L' W- Z5.39.217.76■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。/ V" ]9 z; d8 z& M
* _0 i# \9 V+ O6 S. ~$ T! g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% I( `# T6 c: [$ D( w
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
9 ]6 \6 P6 }' h/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s8 N f* y$ h' P- C. vtvb now,tvbnow,bttvb
/ G! F9 G& Y# U d; C! E' _9 @tvb now,tvbnow,bttvb■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb( e7 D% d8 N* B3 L* A
- L4 t; C2 o1 Q: U: [8 t5.39.217.76青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇* x) L% h+ P9 \1 j, @& |6 F( P
 5 q# e' V J- ?+ ~5 R' H: u
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
( _5 k$ L, z1 N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?1 s S. v, }2 E& ^- Q% [ b1 d河內烤肉蝦片$45
$ v. a3 z% t9 ?3 M/ m7 }" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C# p5 b5 J; @; Y2 T' a看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
+ ] r, T y. I: i0 K: g( a# o5.39.217.76
# z: n0 Z4 P2 J鮮椰青肉雞柳焗飯$48 0 X6 @! G" u- C- c
% ], v# J4 k l) H2 m6 S+ z5.39.217.76焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。! `9 ^1 ~ G7 |2 f
' B( G! n4 i/ Z- {9 J4 e
海鹽烤焗越南河魚$68 : W- K3 y1 E; u& R3 c: Q1 }$ K
1 |! g J. B' Z+ q: J公仔箱論壇不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
8 t7 Y% }6 O8 J/ A公仔箱論壇
1 [7 [0 _6 T/ O# ]8 a5 R) p公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起5.39.217.76- i9 L# n8 ^1 `1 j4 E1 ~# D
 5.39.217.765 q4 t" Y3 v* b" A3 W9 d3 s4 Z7 P( r
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
2 z$ r! T1 ~" R1 p% p" @tvb now,tvbnow,bttvb+ g d7 j7 {8 Q* D2 D% {3 p, b
越南鮮蝦米紙卷$32
$ i8 V1 F$ A& x, z" \1 \公仔箱論壇
1 B! C8 U) j* v8 z) U5.39.217.76越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。5.39.217.76, h* s) s8 L* D- U; @/ ?, O6 K4 B0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, V3 \/ C& L1 |' f
街坊試椰青冬蔭功湯
0 |+ ]- T5 ^7 a. b6 c
% R; K' J8 Q1 L/ C% G, j- A5.39.217.76黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
- |( K$ s" B2 e6 T公仔箱論壇
8 ~ s4 s' g- ~8 Z. @* A# G 7 }. m+ @# n. z# I
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
) O* K5 ?' R, A. q
+ w5 _1 u9 D' \; }2 b0 C5.39.217.76 & C- |( n9 @/ \3 }* Z+ d- w
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇7 H2 Q4 } m. `5 x$ ?$ x7 _
公仔箱論壇4 J+ G |2 }3 a" h9 p
' U% l1 ]+ M2 e) R. S/ n黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb( K& o) u3 V1 p4 Y1 ^, `1 X
/ }# y; H/ ?( j# ?! X5.39.217.76金泰城 (荃灣大壩街)7 |6 l: m3 ~$ n' a. t
公仔箱論壇$ k6 W6 `7 t* x y1 u% J- E
1 |4 V9 }! a7 c* L$ H' `- y2 B, I5.39.217.76 |
發表於 2010-3-11 05:50 AM
| 