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牛筋tvb now,tvbnow,bttvb* K" C V: e( w; j9 {
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# x: F( A4 A% H* ~0 ~, xtvb now,tvbnow,bttvb特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜
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材料
3 ], M1 @: n% d* T8 L- a+ `5.39.217.76牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙/ S; f! S+ k+ h$ N; o
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咖喱汁材料5.39.217.764 ~# H; ~3 P. Q' T c
油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V% n8 C! F4 f0 {# ^! S0 i0 Z* Z8 ~7 G
5.39.217.76: j; W( e9 ]* T+ v, K2 H) M
5.39.217.76 p$ I. A$ M; t9 c4 y' X
做法5.39.217.76/ R7 ?" k% b$ Q- O1 [; z4 m# y: c
1.牛孖筋汆水後過冷河。" s: ]5 m: d& a# b+ ?! T; ]
w6 e0 R' Z A! ]5 e3 Q2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。
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. O b x% I' Z3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。& v5 O) X: k2 A# ^% R5 p* `
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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