年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。/ k4 [" o# Y1 B5 J% q2 H, k8 v5 S' p
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1 {2 t7 I) z! T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇: F/ ?3 W& p; h. e4 k- d
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 W1 f) C$ B1 P( _7 s7 ]! D. m4 s
工具：锡纸(1张)公仔箱論壇' f* i* t0 n& G$ D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 h3 c2 [8 G
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
* W6 ` u0 s5 ~8 n- Atvb now,tvbnow,bttvb 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。& h. v2 M7 a! H1 e
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。5.39.217.76. n `6 a' ~ { r% }8 ]- L" `
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。5.39.217.76+ b. y; \" L+ M, a3 ]7 J Q' Q
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# h' r# l1 d$ t: G4 _
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！2 U" Z( m/ Z6 [ _( X& h
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# b! f6 ~% V; _+ O4 \6 I# w/ b+ Y4 ? 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G+ \( M9 Z) I" U& X! l
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇# y/ N$ S& C" E- b
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 D1 N e. n# P- v
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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