年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
0 X+ X) \& D# E# W8 B sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- ?; e0 L; F/ o/ D- F
$ { h E8 [2 T# C+ p. ^, ]8 stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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* y9 A# t4 X5 g 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)+ E* ]' T( E- D( J6 J
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇" |6 T: V9 [/ u) m
工具：锡纸(1张)公仔箱論壇8 `4 C0 ~6 E; b
做法：5.39.217.76! s2 U& V& a+ z6 W! M2 J% D# N
+ q" t5 v# f# C6 X- M, x5.39.217.76 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 V" e# P( {& N0 n
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
/ a* i: @! ^& e8 x' J公仔箱論壇 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
5 h. n+ ~, p! S+ ^& s e4 V! ?5 {tvb now,tvbnow,bttvb 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。公仔箱論壇7 h! p4 _# B/ b4 ^7 Q) _
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。2 @0 m0 _( o: t9 @* _ h1 {$ a+ T
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：
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2 g4 J0 O, J2 [' l& Z5.39.217.76 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
, _ \/ V6 c. p! X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇" }' [ @& ^; o! Z
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
4 w) Z# @, Q2 H, Q1 ~# L 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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